简介
烧干锅是一道起源于四川的传统菜肴，以其香辣鲜美的风味而闻名。它使用各种食材，如肉类、蔬菜和豆制品，在干锅中炒制而成，呈现出独特的焦香和麻辣口感。
原料
肉类：
牛肉、猪肉、鸡肉或海鲜
蔬菜：
青椒、红椒、洋葱、土豆、胡萝卜
豆制品：
豆腐、豆皮
调味料：
郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、醋、花椒、干辣椒
配料：
姜、蒜、葱
做法
1. 准备食材
将肉类切片或丁，蔬菜洗净切块，豆制品切片或块状。
2. 炒香配料
在烧热的干锅中加入食用油，爆香姜、蒜、葱。
3. 加入肉类
将肉类放入锅中翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱
加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
5. 加入甜面酱
加入甜面酱，翻炒均匀。
6. 加入蔬菜和豆制品
依次加入蔬菜和豆制品，翻炒至断生。
7. 调味
加入酱油、醋、花椒、干辣椒和盐调味，翻炒均匀。
8. 收汁
大火翻炒至锅中汤汁收干，食材焦香。
9. 出锅
将烧干锅盛出，撒上葱花和香菜即可享用。
小贴士
可根据个人喜好添加其他食材，如金针菇、木耳、笋片等。
烧干锅的调味料比例可根据口味进行调整，以达到理想的麻辣鲜香。
食用时可搭配米饭或馒头，更能感受其独特风味。