简介
瘦肉炒花菜是一道经典的粤菜，以其清淡爽口、营养丰富的特点深受人们喜爱。这道菜肴制作简单，适合日常家庭烹饪。
食材
瘦肉：200克
花菜：1朵
姜：1小块
葱：1根
蒜：2瓣
食盐：适量
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
料酒：1汤匙
淀粉：1汤匙
植物油：适量
步骤
1. 准备食材
瘦肉切成薄片，放入碗中加入生抽、老抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
花菜切成小朵，用盐水浸泡10分钟，去除杂质。
姜切片，葱切段，蒜切末。
2. 炒瘦肉
热锅倒油，放入瘦肉片翻炒至变色。
将瘦肉盛出备用。
3. 炒花菜
锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜末爆香。
倒入花菜翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，直至花菜变软。
4. 回锅瘦肉
将瘦肉片倒回锅中与花菜翻炒均匀。
加入适量的盐调味。
5. 出锅装盘
翻炒均匀后即可出锅装盘。
烹饪技巧
腌制瘦肉片可以使肉质更加鲜嫩。
花菜焯水可以去除异味，使口感更脆嫩。
炒制花菜时不宜过久，以免影响口感。
加入少许鸡精或味精可以提鲜。