各类蔬菜
简介
蔬菜是富含维生素、矿物质和抗氧化剂的重要食物来源。它们构成了健康饮食的基础，有助于降低慢性疾病的风险，例如心脏病、中风、2 型糖尿病和某些类型的癌症。
多级标题
蔬菜的类型
蔬菜按其植物部分分类为以下类型：
绿叶蔬菜：
菠菜、羽衣甘蓝、罗马生菜、芝麻菜
十字花科蔬菜：
西兰花、花椰菜、卷心菜、羽衣甘蓝
茄果类蔬菜：
西红柿、辣椒、茄子
根茎类蔬菜：
胡萝卜、甜菜、洋葱、大蒜
豆类和豆荚：
豆子、扁豆、豌豆、毛豆
菌类：
蘑菇、香菇、牛肝菌
蔬菜的营养成分
蔬菜含有广泛的营养成分，包括：
维生素：
维生素 A、C、K 和 B 族维生素
矿物质：
钾、钙、铁、镁和磷
抗氧化剂：
类胡萝卜素、花青素和维生素 C
膳食纤维：
有助于消化健康和饱腹感
蔬菜的好处
食用蔬菜与以下好处有关：
降低心脏病风险：
富含钾、膳食纤维和抗氧化剂的蔬菜有助于降低血压和改善胆固醇水平。
降低中风风险：
蔬菜中的抗氧化剂和维生素 K 有助于预防血凝块。
降低 2 型糖尿病风险：
蔬菜中的膳食纤维有助于调节血糖水平。
降低某些类型癌症的风险：
富含抗氧化剂和植物营养素的蔬菜，例如绿叶蔬菜和十字花科蔬菜，与降低某些类型癌症的风险有关。
改善消化健康：
蔬菜中的膳食纤维有助于促进规律排便和支持肠道健康。
加入蔬菜到你的饮食中
为了获得蔬菜的全部好处，建议每天食用 2-3 份蔬菜。你可以通过以下方式将蔬菜加入你的饮食中：
沙拉：
在沙拉中加入各种绿叶蔬菜、蔬菜和豆类。
汤和炖菜：
用蔬菜、豆类和全谷物制作汤和炖菜。
炒菜：
用蔬菜、瘦肉和全谷物制作炒菜。
烤蔬菜：
将蔬菜烤箱烤，加入橄榄油、香草和香料。
生吃蔬菜：
将蔬菜切成棒状或片状，作为零食食用。