## 打卤面的卤子大全打卤面是一种风味独特的北方面食，其特色在于鲜香浓郁的卤子。卤子是打卤面的灵魂，其种类繁多，各具特色。本文将介绍常见的打卤面卤子大全，供您参考。### 肉末卤子
原料：
猪肉末、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐、水淀粉
做法：
1. 热锅下油，放入葱姜蒜爆香。 2. 加入猪肉末翻炒至变色。 3. 调入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖和盐，翻炒均匀。 4. 加入适量水，煮沸后转小火炖煮至汤汁浓稠。 5. 水淀粉勾芡，即可。### 肉丝卤子
原料：
猪肉丝、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐、水淀粉
做法：
1. 肉丝用生抽、老抽、蚝油、料酒、糖和盐腌制30分钟。 2. 热锅下油，放入葱姜蒜爆香。 3. 加入腌制好的肉丝翻炒至变色。 4. 加入适量水，煮沸后转小火炖煮至肉丝熟透，汤汁浓稠。 5. 水淀粉勾芡，即可。### 鸡蛋卤子
原料：
鸡蛋、葱花、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、水淀粉
做法：
1. 鸡蛋打散，加入葱花、生抽、老抽、蚝油、料酒和盐拌匀。 2. 热锅下油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄。 3. 加入适量水，煮沸后转小火炖煮至汤汁浓稠。 4. 水淀粉勾芡，即可。### 番茄卤子
原料：
番茄、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐、水淀粉
做法：
1. 番茄去皮切块。 2. 热锅下油，放入葱姜蒜爆香。 3. 加入番茄块翻炒至出汁。 4. 调入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖和盐，翻炒均匀。 5. 加入适量水，煮沸后转小火炖煮至番茄软烂，汤汁浓稠。 6. 水淀粉勾芡，即可。### 豆腐卤子
原料：
豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐、水淀粉
做法：
1. 豆腐切块，用开水焯烫至变色。 2. 热锅下油，放入葱姜蒜爆香。 3. 加入豆腐块翻炒至两面金黄。 4. 调入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖和盐，翻炒均匀。 5. 加入适量水，煮沸后转小火炖煮至汤汁浓稠。 6. 水淀粉勾芡，即可。### 豆角卤子
原料：
豆角、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐、水淀粉
做法：
1. 豆角洗净，切段。 2. 热锅下油，放入葱姜蒜爆香。 3. 加入豆角段翻炒至变色。 4. 调入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖和盐，翻炒均匀。 5. 加入适量水，煮沸后转小火炖煮至豆角熟透，汤汁浓稠。 6. 水淀粉勾芡，即可。### 茄子卤子
原料：
茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐、水淀粉
做法：
1. 茄子洗净，切块。 2. 热锅下油，放入葱姜蒜爆香。 3. 加入茄子块翻炒至变色。 4. 调入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖和盐，翻炒均匀。 5. 加入适量水，煮沸后转小火炖煮至茄子软烂，汤汁浓稠。 6. 水淀粉勾芡，即可。