苏杭菜
简介
苏杭菜是中国八大菜系之一，又称淮扬菜。它起源于江苏省和浙江省的苏南和杭嘉湖地区，以清淡鲜美、刀工精细、摆盘雅致而闻名。
特点
清淡鲜美
强调鲜味，善用时令食材，保持食材的原汁原味。
注重汤汁清澈，不加重口味。
刀工精细
讲究精致的刀功，切配技巧高超。
制作出各种形状的蔬菜、肉类和面点。
摆盘雅致
注重菜品的摆盘，追求美观和艺术性。
善用色彩搭配，呈现出赏心悦目的视觉效果。
代表菜品
松鼠桂鱼
：外酥里嫩的桂鱼，造型逼真，淋上酸甜汁。
东坡肉
：肥而不腻的红烧肉，软烂入味，色泽诱人。
江南狮子头
：外形圆润的肉丸，口感鲜美，汤汁浓郁。
清炒虾仁
：鲜嫩可口的虾仁，搭配时令蔬菜，清炒爽口。
蟹粉狮子头
：以蟹粉为馅料的狮子头，鲜香浓郁，回味无穷。
烹饪技法
炒
：以旺火快炒，保持食材的脆嫩和鲜味。
炖
：以小火慢炖，让食材充分吸收汤汁的精华。
蒸
：用蒸笼蒸制，保留食材的原汁原味。
焖
：以小火焖煮，让食材软烂入味。
烩
：将多种食材混合在一起，以浓汁烩制。
文化影响
苏杭菜在中国文化中有着重要的地位，体现了江南地区的饮食文化和审美情趣。它不仅是一种美食，也是一种艺术形式，受到国内外食客的赞赏和喜爱。