简介
木耳炒茄子是一道家常菜，做法简单，营养丰富。茄子富含维生素和矿物质，木耳含有多种氨基酸和膳食纤维，二者搭配营养互补，美味又健康。## 材料
茄子 1 个
黑木耳 100 克
大蒜 3 瓣
生姜 1 块
食用油 适量
酱油 2 汤匙
料酒 1 汤匙
白糖 1 茶匙
盐 适量## 步骤### 1. 准备食材
将茄子洗净，去皮切成滚刀块。
将黑木耳用温水泡发，洗净撕成小朵。
将大蒜和生姜切末。### 2. 炒制茄子
锅中倒入适量食用油，烧热。
下入茄子块，翻炒至表面变软。### 3. 加入其他食材
加入泡发的木耳、大蒜末和生姜末翻炒。### 4. 调味
加入酱油、料酒、白糖和盐调味。
翻炒均匀，至食材入味。### 5. 出锅
炒至茄子软烂，木耳熟透即可出锅。## 烹饪技巧
选择新鮮的茄子，茄皮光滑無斑點。
泡發好的木耳要洗淨撕成小朵，這樣口感更佳。
炒茄子時要先將茄子炒軟，再加入其他食材，這樣茄子能充分吸收醬汁，味道更濃郁。
調味時可根據個人口味增減醬油、料酒和白糖的用量。