家常肉夹馍的做法
简介
肉夹馍是中国西北地区著名的传统小吃，以香脆的面皮和肥而不腻的肉馅闻名。以下将介绍在家制作家常肉夹馍的详细步骤。
材料
面皮：
面粉 500 克
水 250 毫升
酵母粉 5 克
肉馅：
猪五花肉 500 克
葱姜蒜 适量
八角 2 颗
桂皮 1 小块
香叶 3 片
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
料酒 2 汤匙
冰糖 1 小块
食盐 适量
其他：
香菜 适量
辣椒油 可选
制作步骤
一、制作面皮
1. 将面粉倒入盆中，加入酵母粉搅拌均匀。 2. 逐渐加入水，边加边搅拌成面絮状。 3. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
二、制作肉馅
1. 将猪五花肉切成小块，用清水清洗干净。 2. 葱姜蒜切碎，八角、桂皮、香叶洗净。 3. 在锅中放入猪肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒和食盐。 4. 加入适量水，没过肉块即可。 5. 大火煮沸后转小火炖煮 1-1.5 小时，直至肉质软烂入味。 6. 将肉捞出，切成小丁。
三、包制肉夹馍
1. 将发酵好的面团分成小块，擀成薄饼状。 2. 在薄饼上抹上肉馅，撒上香菜和辣椒油（可根据个人口味选择）。 3. 将薄饼对折，从中间切开即可食用。
小贴士
面皮的发酵时间和温度会影响口感，一般室温发酵 1-2 小时即可。
炖肉时加入冰糖可以提味，也可以根据个人口味调整甜度。
肉夹馍可以用烤箱或平底锅加热，使其外皮更加酥脆。
如果肉馅有剩余，可以冷藏保存 2-3 天。