酸奶的制作流程
简介
酸奶是一种通过乳酸菌发酵鲜奶制成的发酵乳制品。它具有香甜可口、营养丰富的特点，深受人们的喜爱。酸奶的制作流程主要分为以下几个步骤：
一、原料准备
1.
鲜奶：
选择新鲜、优质的鲜奶作为原料。 2.
乳酸菌：
使用专门用于酸奶发酵的乳酸菌菌种。
二、杀菌
1. 将鲜奶加热至 80-85°C，保持 30 分钟，杀灭有害微生物。
三、冷却
1. 杀菌后的鲜奶迅速冷却至 40-45°C，为乳酸菌的生长创造适宜的温度。
四、接种乳酸菌
1. 将乳酸菌菌种接种到冷却后的鲜奶中，搅拌均匀。
五、发酵
1. 将接种好的鲜奶放入恒温箱中，在 37-42°C 的温度下发酵 6-12 小时。 2. 在发酵过程中，乳酸菌会将鲜奶中的乳糖转化为乳酸，使鲜奶逐渐凝固成酸奶。
六、冷却
1. 发酵完成后，将酸奶冷却至 4°C 以下，以抑制乳酸菌的继续发酵。
七、添加辅料
1. 根据口味需要，可以添加水果、果酱、蜂蜜或其他辅料。
八、包装
1. 将酸奶装入无菌包装容器中，密封保存。
九、冷藏
1. 将酸奶置于 4°C 以下的冰箱中冷藏，延长保质期。
结束语
经过以上的步骤，新鲜美味的酸奶就制作完成了。酸奶富含蛋白质、钙、维生素和益生菌，是一种营养丰富的健康食品，深受消费者喜爱。