水晶皮冻肠
简介
水晶皮冻肠是一种口感Q弹，色泽晶莹剔透的特色小吃，深受人们喜爱。它由猪肠衣包裹着猪肉冻和各种配料制成。以下将详细介绍水晶皮冻肠的做法及配料。
原材料
猪肠衣：500克
猪肉：500克
猪皮：250克
生姜：一小块
大葱：一根
胡椒粉：适量
盐：适量
调味料
生抽：两勺
老抽：一勺
料酒：一勺
做法
1. 处理猪肠衣
将猪肠衣用清水冲洗干净，去除异味。
用剪刀剪成约30厘米长的段，再用清水浸泡。
2. 处理猪肉和猪皮
将猪肉切成小块，猪皮切成细条。
将猪肉和猪皮放入锅中，加入水、生姜和葱段，大火煮沸。
转小火煮约2小时，或直至猪肉和猪皮变软。
3. 熬制肉冻
将煮好的猪肉和猪皮捞出，沥干水分。
将肉汤放入另一个锅中，加入盐和胡椒粉，大火煮沸。
转小火熬制约2小时，或直至汤汁变浓稠。
4. 灌肠
将灌肠器装上猪肠衣。
将肉冻倒入灌肠器，轻轻挤压，将肉冻灌入肠衣中。
灌满后，用绳子将肠衣两端扎紧。
5. 蒸煮
将水晶皮冻肠放入蒸笼中，大火蒸约30分钟，或直至皮冻凝固。
6. 冷藏
蒸熟后，将水晶皮冻肠取出，晾凉。
放入冰箱冷藏至少4小时。
7. 切片食用
冷藏后，将水晶皮冻肠切成薄片，即可食用。
小贴士
猪肉可以选择五花肉或后腿肉，口感会更嫩。
熬制肉冻时，可以加入一些香料，如八角、桂皮等，增添风味。
水晶皮冻肠可以根据个人喜好加入不同的配料，如香菇、木耳、胡萝卜等。
冷藏后的水晶皮冻肠还可以切片油炸，外酥里嫩，别有一番风味。