宁波菜龙头烤
简介
龙头烤是宁波的一道传统名菜，因其外形酷似龙头而得名。它以新鲜的鱼头为主要食材，经过腌制、烧烤等工序制成，味道鲜美，口感酥脆。
材料
新鲜鱼头（草鱼、青鱼等）1个
生姜1块
大葱1根
料酒2汤匙
酱油2汤匙
白糖1汤匙
五香粉1小勺
盐适量
步骤
1. 腌制鱼头
将鱼头洗净，去除鳃和内脏。
在鱼头上打上花刀，以便入味。
将生姜切片，大葱切段。
将鱼头放入盆中，加入生姜、大葱、料酒、酱油、白糖、五香粉和盐。
抓匀，腌制至少30分钟。
2. 烧烤鱼头
将腌制好的鱼头放在烤架上。
用小火烤制，每隔5-10分钟翻一次面，以防烤糊。
烤至鱼头皮酥肉嫩，即可出炉。
3. 摆盘
将烤好的龙头烤放在盘中，撒上葱花或香菜末点缀。
小贴士
鱼头的大小根据个人喜好选择，一般选择1-2斤重的鱼头即可。
腌制时间不宜过长，否则鱼肉容易变老。
烤制时注意火候，以免烤糊或烤不熟。
可以根据个人口味调整调味料的用量。
龙头烤搭配酱料食用味道更佳，可根据喜好选择酱油、醋、辣椒油等调味料。