简介
锌是人体必需的微量元素，在许多重要的生理过程中发挥着关键作用。它有助于免疫功能、伤口愈合、细胞生长和味觉。当锌摄入量不足时，可能会出现各种健康问题。因此，摄取足够的锌至关重要。蔬菜是锌的良好来源，将它们纳入日常饮食可以帮助满足锌需求。
富含锌的蔬菜
菠菜
菠菜是一种绿叶蔬菜，每杯煮熟的菠菜含有约 0.8 毫克锌。它还富含维生素 A、C 和 K，以及叶酸和铁。
绿芦笋
绿芦笋是一种美味的蔬菜，每杯煮熟的绿芦笋含有约 0.6 毫克锌。它也是纤维、维生素 K 和叶酸的良好来源。
蘑菇
蘑菇是一种真菌，每杯煮熟的蘑菇含有约 0.4 毫克锌。它们还富含 B 族维生素、硒和抗氧化剂。
扁豆
扁豆是一种豆类，每杯煮熟的扁豆含有约 0.4 毫克锌。它们还富含蛋白质、纤维和铁。
豌豆
豌豆是一种豆科植物，每杯煮熟的豌豆含有约 0.3 毫克锌。它们还富含维生素 C、K 和叶酸。
其他富含锌的蔬菜
羽衣甘蓝
西兰花
球芽甘蓝
马铃薯
甜菜
如何提高蔬菜中锌的吸收率
与富含维生素 C 的食物一起食用蔬菜，例如柑橘类水果或西红柿。维生素 C 可以帮助增加锌的吸收率。
避免与富含植酸盐的食物一起食用蔬菜，例如全谷物或豆类。植酸盐可以与锌结合，从而降低其吸收率。
将蔬菜煮熟可以使锌更容易被吸收。
结论
蔬菜是锌的良好来源，将它们纳入日常饮食对于满足锌需求非常重要。通过选择富含锌的蔬菜，并采取措施提高锌的吸收率，您可以确保摄取了足够的这种必需营养素，从而支持整体健康。