江浙名菜
简介
江浙菜，又称吴菜，是中国八大菜系之一，主要流行于长江三角洲一带，包括江苏、浙江和上海等地区。江浙菜以精致细腻、清鲜爽口、注重养生著称，深受国内外食客的喜爱。
一、江苏名菜
1. 扬州炒饭
由扬州厨师创制的传统名菜，用隔夜饭、鸡蛋、虾仁、火腿丁等食材炒制而成，色泽金黄、粒粒分明、鲜香可口。
2. 清炖狮子头
以猪肉为主料制作的传统名菜，肉丸肥瘦相宜、酥烂软糯，汤汁清澈鲜美。
3. 盐水鸭
南京的特色名菜，鸭子经腌制后蒸熟，皮白肉嫩、咸鲜适口，佐以姜丝葱油食用。
4. 苏式汤面
江苏地方特色小吃，面条柔软滑嫩，汤汁鲜香浓郁，配以叉烧、笋丝、香菇等浇头。
二、浙江名菜
1. 东坡肉
由宋代著名诗人苏东坡创制的传统名菜，猪肉肥瘦相间，经红烧后酥烂入味、肥而不腻。
2. 西湖醋鱼
杭州的特色名菜，以草鱼为主料，用陈醋烹制而成，鱼肉鲜嫩酸爽、汤汁浓稠。
3. 叫花鸡
浙江传统名菜，将鸡用荷叶和泥巴包裹后烘烤而成，皮香肉嫩、鲜香扑鼻。
4. 油爆虾
宁波的特色名菜，鲜虾经油爆后外酥里嫩、色泽金黄，配以糖醋汁食用。
三、上海名菜
1. 上海生煎馒头
上海的特色小吃，外皮酥脆、内馅鲜嫩多汁，通常配以黑醋和姜丝食用。
2. 红烧狮子头
上海的传统名菜，与江苏狮子头相似，但口味偏甜，肉丸口感更加软嫩。
3. 八宝鸭
上海的传统名菜，用整鸭加入糯米、莲子、栗子等八种食材烹制而成，口感丰富、味道鲜美。
4. 上海熏鱼
上海的传统名菜，用白鱼熏制而成，鱼肉紧致鲜香、回味悠长。