百叶结红烧肉
简介
百叶结红烧肉是一道传统的中式菜肴，以其咸香浓郁的口味和软嫩多汁的口感而闻名。它的主要食材是百叶结和红烧肉，搭配酱油、糖和香料烹制而成。
材料
红烧肉（五花肉）500 克
百叶结200 克
姜10 克
蒜5 瓣
葱5 根
生抽5 汤匙
老抽1 汤匙
料酒3 汤匙
糖4 汤匙
八角1 颗
桂皮1 块
香叶3 片
步骤
1. 准备食材
将红烧肉切成约 5 厘米见方的块。
将百叶结用温水浸泡 15 分钟，使其变软。
2. 焯水
将红烧肉冷水下锅焯水，煮沸后捞出沥干。
3. 炒糖色
在锅中加入 2 汤匙糖，用小火加热，不断搅拌，直至糖融化变为琥珀色。
4. 炒制食材
将焯好的红烧肉、百叶结、姜、蒜、葱放入锅中炒香。
5. 加入调料
加入生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶等调料。
6. 炖煮
加入适量的水，没过食材。
大火煮沸后，转小火炖煮 1.5-2 小时，或直至红烧肉软烂。
7. 收汁
当汤汁变浓稠时，转大火收汁。
8. 装盘
将红烧肉和百叶结装入盘中，撒上葱花即可食用。
提示
选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的红烧肉才会软嫩多汁。
焯水可以去除红烧肉中的血腥味。
炖煮的时间可以根据个人喜好调整。
这道菜可以搭配米饭或馒头食用。