简介
食品安全是指确保食品供给中食品对消费者食用是安全的。它涉及到食品从生产、加工、储存、运输到消费的各个环节。食品安全对于保护公众健康至关重要，因为它可以预防食源性疾病的爆发。
确保食品安全的措施
一、良好农业操作规范 (GAP)
制定用于种植、收获和处理农产品的最佳实践指南。
二、良好生产规范 (GMP)
规定食品加工设施的操作和卫生要求。
三、危害分析和关键控制点 (HACCP)
系统性地识别、评估和控制食品生产中可能发生的危险。
四、食品安全管理体系 (FSMS)
全面的系统，涵盖食品安全的所有方面，包括 GAP、GMP 和 HACCP。
五、食品标签和追踪
要求食品包装上标注准确的信息，并建立追溯系统以识别和召回受污染的产品。
食品安全新闻
一、食品安全问题
细菌污染（如沙门氏菌和大肠杆菌）
病毒污染（如诺如病毒）
化学污染（如杀虫剂和重金属）
过敏原污染（如花生和大豆）
二、食品安全事件
召回受污染产品
食品中毒疫情
食品欺诈
三、食品安全趋势
新兴病原体（如超级细菌）
全球食品供应链的复杂性
消费者对食品安全的担忧加剧
四、食品安全法规
国际食品法典委员会 (CAC) 制定食品安全标准。
各国有自己的食品安全法规和机构。
结论
食品安全对于保护公众健康至关重要。通过实施和遵守确保食品安全的措施，我们可以减少食源性疾病的风险，并确保消费者享用安全、健康的食品。