家常菜菜谱：荤菜
简介
家常菜是家庭日常生活中常见的菜肴，以简单易做、营养均衡为特点。荤菜是指以肉类、禽类或鱼类等动物性食材为主的菜肴。以下介绍几种家常荤菜的详细菜谱，方便大家在家烹饪美味佳肴。
一、红烧肉
A. 食材：
1. 五花肉 500 克 2. 冰糖 适量 3. 生抽 2 勺 4. 老抽 1 勺 5. 葱、姜、蒜 适量
B. 步骤：
1. 五花肉切成方块，冷水下锅焯烫后捞出。 2. 锅中加入少量油，放入冰糖炒出糖色。 3. 加入五花肉翻炒至上色，再加入葱、姜、蒜爆香。 4. 加入生抽、老抽、水，没过五花肉。 5. 中火炖煮 1-1.5 小时，至五花肉软烂入味。
二、糖醋排骨
A. 食材：
1. 排骨 500 克 2. 白醋 2 勺 3. 白糖 3 勺 4. 番茄酱 2 勺 5. 生抽 1 勺 6. 葱、姜 适量
B. 步骤：
1. 排骨洗净，剁成小块。 2. 锅中加入少量油，放入 排骨翻炒至变色。 3. 加入葱、姜爆香，再加入白醋、白糖、番茄酱、生抽翻炒均匀。 4. 加入水，没过排骨。 5. 中火炖煮 30-45 分钟，至排骨软烂入味，汤汁浓稠。
三、清蒸鱼
A. 食材：
1. 鱼 1 条（500 克左右） 2. 蒸鱼豉油 2 勺 3. 姜丝 适量 4. 葱丝 适量
B. 步骤：
1. 鱼洗净，在鱼身上抹上少许盐。 2. 盘底铺上姜丝、葱丝。 3. 将鱼放入盘中，淋上蒸鱼豉油。 4. 蒸锅上汽后，放入鱼盘，大火蒸 10-15 分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。
四、香煎鸡腿
A. 食材：
1. 鸡腿 4 个 2. 盐、黑胡椒粉 适量 3. 蜂蜜 1 勺 4. 柠檬汁 1 勺
B. 步骤：
1. 鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分。 2. 在鸡腿上撒上盐和黑胡椒粉。 3. 锅中加入少量油，中火加热。 4. 将鸡腿放入锅中，煎至两面金黄。 5. 加入蜂蜜和柠檬汁，翻炒至鸡腿裹上酱汁。 6. 将鸡腿盛出，趁热食用。
五、麻婆豆腐
A. 食材：
1. 豆腐 1 块（300 克左右） 2. 猪肉末 100 克 3. 豆瓣酱 2 勺 4. 豆豉 1 勺 5. 辣椒面 适量 6. 生姜、蒜 适量
B. 步骤：
1. 豆腐切成小块，焯水后捞出沥干水分。 2. 锅中加入少量油，放入猪肉末炒至变色。 3. 加入豆瓣酱、豆豉、辣椒面、生姜、蒜爆香。 4. 加入水，没过豆腐。 5. 将豆腐放入锅中，煮至汤汁沸腾。 6. 加入盐调味，煮至豆腐入味。以上是几种家常荤菜的详细菜谱，希望大家在家中也能轻松烹饪出美味可口的佳肴。