### 广东粤菜菜谱做法大全#### 简介广东粤菜是中国八大菜系之一，以其清鲜、嫩滑、爽口的特点而闻名。粤菜讲究食材新鲜、火候恰当，注重原汁原味，善于运用酱料调味。本文提供了一份详细的广东粤菜菜谱，涵盖了从汤、点心到主菜的各种美食，帮助您在家中也能品尝到正宗的粤式风味。#### 一、汤
广式老火汤：
- 材料：猪骨、鸡骨、猪蹄、瘦肉、瑶柱、枸杞、红枣等- 做法：将所有材料放入锅中，加水淹没食材，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至汤汁变白浓稠。
罗宋汤：
- 材料：牛肉、胡萝卜、洋葱、番茄、土豆、卷心菜、西芹等- 做法：将牛肉切块焯水，放入锅中加水煮沸，加入其他蔬菜和番茄酱，炖煮至肉质软烂，蔬菜熟透。#### 二、点心
虾饺：
- 材料：虾仁、猪肉、竹笋、面粉、水- 做法：将虾仁、猪肉和竹笋剁碎成馅，用面粉和水和成面团，擀成薄片，包入馅料，蒸熟即可。
烧卖：
- 材料：猪肉、虾仁、马蹄、糯米粉、面粉- 做法：将猪肉、虾仁和马蹄剁碎成馅，用糯米粉和面粉和成面团，擀成薄片，包入馅料，蒸熟即可。#### 三、主菜
白切鸡：
- 材料：三黄鸡、生姜、葱- 做法：将鸡处理干净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，改小火煮至鸡肉熟透，捞出晾凉，切块蘸酱食用。
豉汁蒸排骨：
- 材料：排骨、黑豆豉、姜、蒜、酱油- 做法：将排骨焯水后放入盘中，加入黑豆豉、姜、蒜、酱油等调味料，蒸熟即可。
清蒸鱼：
- 材料：鱼、豉油、姜、葱- 做法：将鱼处理干净，放入盘中，加入豉油、姜、葱等调味料，蒸熟即可。#### 四、酱料
蚝油酱：
- 材料：蚝油、酱油、砂糖、淀粉、水- 做法：将蚝油、酱油、砂糖、淀粉和水放入锅中搅拌均匀，煮沸后勾芡，即可作为调味料使用。
XO酱：
- 材料：干贝、虾仁、瑶柱、辣椒、葱、蒜- 做法：将干贝、虾仁、瑶柱泡发，与辣椒、葱、蒜等食材一起剁碎，加入酱油、黄酒、蚝油等调味料，炒香即可。#### 结语这份广东粤菜菜谱提供了多种经典美食的做法，涵盖了从汤、点心到主菜的各个方面。通过遵循这些详细的说明，您可以在家中轻松制作出正宗的粤式风味，享受味蕾上的盛宴。