萍乡肉丸子
简介
萍乡肉丸子是江西萍乡的一道特色小吃，以其鲜美Q弹，油而不腻的特点广受喜爱。制作方法并不复杂，今天就来为大家详细介绍萍乡肉丸子的做法。
一、食材准备
猪肉馅（前腿或后腿肉）：500克
葱姜：适量
鸡蛋：1个
淀粉：30克
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
花椒粉：1小勺
十三香：1小勺
盐：适量
二、制作步骤
1.
剁肉馅
将猪肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅。也可以用刀手工剁碎，但要剁得细腻一些。2.
调味肉馅
将葱姜切末，放入肉馅中。加入鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、花椒粉、十三香、盐。顺时针搅拌均匀，至肉馅上劲。3.
制作肉丸子
将肉馅搓成大小均匀的丸子，放入蒸锅中。大火蒸制10-15分钟，直至丸子内部熟透。4.
制作酱汁
锅中倒入少许油，放入葱姜末爆香。加入适量生抽、老抽、十三香、盐和水。煮沸后转小火熬制，至酱汁浓稠。5.
浇汁
将蒸好的肉丸子捞出，放入容器中。淋上熬好的酱汁，即可享用。
三、小贴士
选择五花三层肉绞馅，口感更鲜嫩。
搅拌肉馅时要顺时针搅拌，这样可以使肉馅更紧实。
蒸肉丸子时，不要加太多水，以免影响口感。
酱汁可以根据个人口味调整浓稠度和咸度。