烘茄子的做法大全
简介
烘烤茄子是一种简单而美味的烹饪方法，可以激发出茄子的天然风味。它有多种方法，从简单的烘烤到加入香料和配料的复杂菜肴。本文将介绍烘茄子的各种做法，从基本技术到创意菜谱。
烘烤方法
1. 基本烘烤
将茄子对半切开，淋上橄榄油、盐和胡椒粉。
将茄子切面朝上放在烤盘上，200°C (400°F) 烘烤 30-45 分钟，或直至茄子变软、变褐色。
2. 锡纸包裹烘烤
用锡纸包裹整个茄子，然后在 200°C (400°F) 下烘烤 1 小时，或直至茄子变软。
锡纸包裹有助于保留茄子的水分和风味。
3. 填馅烘烤
将茄子对半切开，挖出果肉，留下 1 厘米（1/2 英寸）的果皮。
将果肉切成小块，与自己喜欢的馅料（如肉末、蔬菜或奶酪）混合。
将填馅放入茄子皮中，淋上橄榄油、盐和胡椒粉。
在 180°C (350°F) 下烘烤 45-60 分钟，或直至茄子变软、馅料煮熟。
创意菜谱
1. 巴巴甘奴什
将烤好的茄子果肉捣碎，与芝麻酱、柠檬汁、大蒜、孜然和橄榄油混合。
巴巴甘奴什是一种美味的酱料，可以作为开胃菜或配菜。
2. 帕尔马干酪烤茄子
将烤好的茄子切成薄片，淋上橄榄油、盐和胡椒粉。
在每个茄子片上放一片帕尔马干酪。
在 180°C (350°F) 下烘烤 10-15 分钟，或直至帕尔马干酪融化、变金黄色。
3. 茄子供仔鱼
将烤好的茄子果肉切成小块，与西红柿、洋葱、大蒜和罗勒混合。
加入鱼汤或白葡萄酒，煮至汤汁变稠。
茄子供仔鱼是一种清淡、美味的汤，非常适合寒冷的天气。
小贴士
选择新鲜、质地坚实的茄子。
用叉子在茄子上戳洞，以帮助它们更快变软。
根据自己的喜好调整香料和配料。
烘烤茄子时要经常检查，以确保它们不会烤焦。
剩余的烤茄子可以在冰箱中储存 4-5 天。