咸蛋黄的美味家常菜
简介
咸蛋黄以其浓郁的风味和鲜美的质地而闻名，是许多美味菜肴的必备食材。以下是一些使用咸蛋黄制作的简单易做的家常菜。
咸蛋黄酱炒青菜
材料：
咸蛋黄 2-3 个
青菜 1 斤（例如小白菜、油菜）
大蒜 2-3 瓣
姜 1 小块
酱油 1 汤匙
水 1 汤匙
油 适量
做法：
1. 将咸蛋黄蒸熟，取出捣碎成泥。 2. 将大蒜和姜切末。 3. 热锅倒油，爆香大蒜和姜末。 4. 加入青菜翻炒至变软。 5. 加入咸蛋黄泥、酱油和水，翻炒均匀。 6. 炒至青菜入味，即可盛出。
咸蛋黄蒸茄子
材料：
茄子 2 个
咸蛋黄 4-5 个
葱 1 根
姜 1 小块
酱油 2 汤匙
油 2 汤匙
做法：
1. 将茄子洗净，切成条状。 2. 将咸蛋黄蒸熟，取出捣碎成泥。 3. 将葱和姜切末。 4. 热锅倒油，爆香葱和姜末。 5. 加入茄子翻炒至变软。 6. 加入咸蛋黄泥、酱油和水，翻炒均匀。 7. 将茄子和酱汁倒入蒸锅，蒸约 15-20 分钟，直至茄子软烂入味。
咸蛋黄焗南瓜
材料：
南瓜 1 个
咸蛋黄 3-4 个
芝士 50 克
黄油 20 克
面包糠 适量
做法：
1. 将南瓜去皮切块，蒸熟。 2. 将咸蛋黄蒸熟，取出捣碎成泥。 3. 将蒸熟的南瓜捣碎成泥。 4. 将南瓜泥、咸蛋黄泥、黄油和芝士混合均匀。 5. 将混合物放入烤盘中，撒上面包糠。 6. 烤箱预热至 200 度，烤约 15-20 分钟，直至表面金黄酥脆。
咸蛋黄豆腐
材料：
豆腐 1 块
咸蛋黄 2-3 个
葱 1 根
香菜 1 小把
酱油 1 汤匙
蚝油 1 茶匙
糖 1 茶匙
水 适量
做法：
1. 将豆腐切成小块，煎至两面金黄。 2. 将咸蛋黄蒸熟，取出捣碎成泥。 3. 将葱和香菜切末。 4. 热锅倒油，爆香葱末。 5. 加入咸蛋黄泥、酱油、蚝油、糖和适量水，煮沸。 6. 加入豆腐块，翻炒均匀。 7. 加入香菜末，翻炒片刻，即可盛出。