肉末蒸蛋的家常做法大全
简介
肉末蒸蛋是一道经典的家常菜，口感鲜嫩爽滑，营养丰富。做法简单易学，适合各个烹饪水平的人群。本篇文章将详细介绍肉末蒸蛋的多种家常做法，供大家参考。
准备食材
主料：
鸡蛋 4 个
猪肉末 200 克
辅料：
香菇 50 克（可选）
葱花 适量
姜末 适量
生抽 1 汤匙
蚝油 1 茶匙
盐 适量
水 适量
做法
一、经典肉末蒸蛋
1.
鸡蛋打散：
将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。 2.
肉末调味：
将猪肉末加入生抽、蚝油、姜末、盐调味，搅拌均匀腌制 10 分钟。 3.
蒸锅烧水：
将蒸锅中的水烧开。 4.
倒入鸡蛋液：
将蛋液倒入蒸碗中，加入适量水（约 1:1.5 的比例）。 5.
加入肉末：
将腌制好的肉末铺在蛋液表面。 6.
蒸制：
盖上盖子，大火蒸 12-15 分钟。
二、香菇肉末蒸蛋
1.
准备香菇：
将香菇切成小丁。 2.
翻炒香菇：
锅中热油，倒入香菇丁翻炒，加入少许盐调味。 3.
剩余步骤：
按照经典肉末蒸蛋的做法，在倒入肉末之前，加入炒好的香菇丁。
三、滑蛋肉末蒸蛋
1.
鸡蛋分离：
将鸡蛋蛋清与蛋黄分离。 2.
蛋清打发：
用电动打蛋器将蛋清打发至湿性发泡。 3.
蛋黄搅拌：
将蛋黄加入蛋液中，搅拌均匀。 4.
混合蛋清：
分三次将打发的蛋清加入蛋液中，轻轻翻拌均匀。 5.
剩余步骤：
按照经典肉末蒸蛋的做法，将混合好的蛋液倒入蒸碗中。
四、水蒸蛋肉末
1.
水蒸蛋：
将鸡蛋、水、盐混合搅拌均匀，倒入蒸碗中。 2.
蒸制：
盖上盖子，大火蒸 8-10 分钟，至蛋液凝固。 3.
加入肉末：
将腌制好的肉末铺在蒸好的蛋羹表面。 4.
再次蒸制：
盖上盖子，继续蒸 5-7 分钟，至肉末熟透。
小贴士
蒸蛋时，如果蛋液表面出现气泡，可以用牙签戳破。
蒸蛋的时间根据蛋液量而定，蛋液越多蒸制时间越长。
蒸好的蛋羹可以根据个人口味淋上酱油、香油等调料。