长治市特色美食
简介
长治市，古称上党，地处山西省东南部，有着悠久的历史文化底蕴。当地美食既传承了晋菜的特色，又融合了豫鲁风味，形成了独具特色的长治风味。以下列举几道颇具代表性的特色美食：
一、上党梆梆肉
1. 简介
上党梆梆肉是长治市最著名的特色菜肴之一，已有200多年的历史。其制作选用鲜嫩的猪肉，辅以十余种香料腌制，手工敲打成薄片，清蒸或红烧后食用。
2. 特色
梆梆肉肉片薄如蝉翼，色泽红亮，口感肥而不腻、嫩而不柴，醇香入味，另有一番爽脆嚼劲，令人回味无穷。
二、浆水鱼
1. 简介
浆水鱼是长治市另一道传统名菜，选用新鲜的鲤鱼或草鱼，在配制的浆水中浸泡一段时间，再经油炸或清蒸烹制而成。
2. 特色
浆水鱼肉质细嫩，骨刺较少，浆水味浓郁，酸辣适口，开胃爽神。
三、长治牛肉丸
1. 简介
长治牛肉丸是当地著名的面食小吃，选用上等牛肉末，加入葱姜蒜等调味料手工制作而成，煮熟后呈圆形或不规则形。
2. 特色
牛肉丸肉质紧实，弹牙爽口，汤汁浓郁鲜美，既可单独食用，也可搭配面条或米饭。
四、沁源粉条
1. 简介
沁源粉条产自长治市沁源县，采用当地优质绿豆制作而成，以其细长、洁白、晶莹透明而闻名。
2. 特色
沁源粉条韧性好，不易断裂，久煮不糊，可用来凉拌、炒制或炖汤，风味独特。
五、上党山楂膏
1. 简介
上党山楂膏是长治市传统的滋补食品，选用当地盛产的上党山楂为原料，经过熬制、浓缩，制成质地黏稠、色泽红润的膏状物。
2. 特色
山楂膏酸甜可口，具有健胃消食、活血化瘀的功效，深受当地人喜爱。