麻辣香锅的虾怎么弄
简介
麻辣香锅是一道香气扑鼻的川味美食，其中虾是最受欢迎的食材之一。制作麻辣香锅的虾步骤简单，但需要掌握一些技巧才能让虾肉鲜嫩弹牙。
准备食材
新鲜虾，适量
盐，适量
料酒，适量
淀粉，适量
制作步骤
1. 清理虾
将虾去除虾线和虾头，留下虾尾。
用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制虾
在虾中加入盐、料酒和淀粉，搅拌均匀。
腌制大约15分钟，让虾入味。
3. 油炸虾
起油锅，油温升至六成热。
将腌制好的虾放入油锅中，炸至虾身变红、外壳酥脆。
捞出虾，沥干油脂。
4. 煮制麻辣香锅
准备麻辣香锅所需的底料和配菜，如牛油、花椒、豆瓣酱、蔬菜等。
将底料放入锅中翻炒出香味。
加入配菜，翻炒均匀。
加入适量清水，煮沸。
5. 加入虾
将炸好的虾放入麻辣香锅中。
大火煮沸，然后转小火焖煮5-8分钟，让虾吸收麻辣香锅的汤汁。
6. 装碗食用
待虾煮熟后，即可装碗食用。
撒上香菜、葱花等调味，增添风味。
小贴士
选择新鲜的虾，虾壳发亮、虾肉有弹性。
腌制虾时不要加太多淀粉，以免影响虾肉的口感。
炸虾时油温要合适，太低会导致虾肉不酥脆，太高会导致虾壳糊焦。
煮麻辣香锅时，根据个人口味调整辣度和咸度。