炒肠粉：粤式风味
简介
炒肠粉是广东地区一道家喻户晓的美食，以其鲜嫩软滑的口感和浓郁的风味而深受喜爱。
历史沿革
炒肠粉起源于清朝末期，当时广东人将肠粉切成小块，加入酱油、豆芽、虾仁等配料翻炒，形成了最早的炒肠粉。随着时间的推移，炒肠粉逐渐演变出不同的做法和口味。
特色风味
1. 软滑肠粉
炒肠粉使用的肠粉是由大米粉浆制成，质地软滑细嫩，入口即化。
2. 浓郁酱汁
炒肠粉的灵魂在于酱汁，通常由酱油、生抽、蚝油、糖等调味料调制而成，口味鲜香醇厚。
3. 丰富配料
炒肠粉可以加入多种配料，如豆芽、虾仁、猪肉、鸡蛋等，丰富口感和增添风味。
制作工艺
1. 制作肠粉
将大米粉浆倒入平底锅中，摊成薄薄的肠粉，蒸熟后切成小块。
2. 炒制配料
将酱汁、豆芽、虾仁等配料分别炒熟。
3. 翻炒肠粉
将肠粉块倒入配料中，翻炒均匀，吸收酱汁的味道。
4. 出锅装盘
翻炒至肠粉入味后即可出锅装盘，撒上葱花或芝麻点缀。
食用方式
炒肠粉通常作为早餐或早茶点心食用，搭配热豆浆或奶茶，口感更加丰富。
地域分布
炒肠粉是广东地区的特色美食，在广州、顺德、香港等地尤为盛行。但由于其美味可口，也逐渐流传到其他省份和地区。