## 过年小炒菜谱大全做法窍门### 简介过年期间，和亲朋好友一起聚餐是必不可少的。除了大鱼大肉，一些家常的小炒菜也能为餐桌增添风味。本文汇集了过年期间必备的几道小炒菜谱，并提供详细的做法窍门，让你的过年餐桌更加丰富多彩。### 1. 清炒西兰花#### 材料：
西兰花 1 朵
大蒜 2 瓣
油 适量
盐 适量#### 窍门：
选择新鲜嫩绿的西兰花，西兰花朵粒紧密。
清洗西兰花时，先用盐水浸泡 10 分钟，再用清水冲洗干净。
炒西兰花时，油温要高，这样西兰花才能快速变绿。
翻炒的时间不宜过长，以免西兰花变老变黄。### 2. 醋溜白菜#### 材料：
大白菜 1 棵
胡萝卜 1 根
大蒜 2 瓣
香醋 3 汤匙
生抽 2 汤匙
糖 1 汤匙
油 适量#### 窍门：
选择新鲜的大白菜，白菜帮子要厚实。
白菜切丝后，用盐水浸泡 10 分钟，再用清水冲洗干净。
糖可以起到提鲜的作用，根据自己的口味添加。
胡萝卜切丝后，可以先炒一下，再加入白菜丝一起炒。### 3. 蒜蓉菠菜#### 材料：
菠菜 1 把
大蒜 3 瓣
油 适量
盐 适量
鸡精 适量#### 窍门：
选择新鲜的菠菜，菠菜叶绿而嫩。
菠菜清洗干净后，用沸水焯烫 1 分钟捞出。
大蒜切末，加入适量的油炒香，再加入菠菜翻炒均匀。
加盐和鸡精调味，根据自己的口味添加。### 4. 香干炒肉丝#### 材料：
香干 1 块
猪肉丝 100 克
青椒 1 个
红椒 1 个
大蒜 2 瓣
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
油 适量#### 窍门：
选择上好的香干，质地紧实且有弹性。
香干切丝后，用开水焯烫 1 分钟捞出，去除豆腥味。
肉丝炒至变色后，加入香干丝一起炒。
青椒和红椒切丝，最后加入翻炒均匀。### 5. 辣子鸡丁#### 材料：
鸡胸肉 1 块
小米椒 5 个
大蒜 2 瓣
生姜 1 块
花椒粉 1 茶匙
辣椒粉 1 茶匙
孜然粉 1 茶匙
油 适量
盐 适量#### 窍门：
选择新鲜的鸡胸肉，肉质鲜嫩紧实。
鸡胸肉切丁后，用料酒腌制 15 分钟，去除腥味。
小米椒、大蒜和生姜切碎。
锅中热油，加入花椒粉、辣椒粉和孜然粉炒香。
再加入鸡丁翻炒至变色，最后加入小米椒、大蒜和生姜炒匀。### 结语以上五道小炒菜肴不仅制作简单，而且营养丰富，色香味俱全。过年期间，不妨动手烹饪这些菜肴，让你的餐桌更加丰富多彩，也为亲朋好友送去一份温暖和祝福。