鲍汁焖鸡
简介
鲍汁焖鸡是一道经典的粤菜，以其鲜美浓郁的酱汁和滑嫩多汁的鸡肉而闻名。这道菜通常在特殊场合或节日中烹制，是宴请宾客的最佳选择。
食材
1 只三黄鸡
4-6 个鲍鱼（预发泡）
10 克瑶柱（提前泡软）
10 克香菇（泡软）
1 块姜（切片）
3 瓣蒜（切末）
适量葱花
1 汤匙生抽
1 汤匙蚝油
1 汤匙料酒
1/2 汤匙糖
1/4 汤匙盐
适量玉米淀粉
适量水
1 汤匙花生油
步骤
1.
准备鸡肉：
将三黄鸡洗净，切成块。用生抽、蚝油、料酒、糖和盐腌制 30 分钟。 2.
制作酱汁：
将鲍鱼、瑶柱和香菇切成小块。在锅中热油，加入姜片和蒜末爆香，然后加入鲍鱼、瑶柱和香菇翻炒。加入适量水、生抽、蚝油、糖和盐调味，煮至酱汁浓稠。 3.
焖鸡：
将腌制好的鸡肉放入酱汁中，大火煮沸后转小火焖煮约 40 分钟，或直至鸡肉熟透。 4.
勾芡：
在碗中调制水淀粉，将水淀粉慢慢倒入锅中，不断搅拌直至酱汁浓稠。 5.
装盘：
将焖好的鸡肉捞出，摆放在盘中。淋上酱汁，撒上葱花即可。
小贴士
使用新鲜的鸡肉和鲍鱼，以获得最佳风味。
腌制鸡肉时，可以根据个人口味添加其他香料，如八角或桂皮。
焖鸡时，要盖上盖子，以保持水分和热量。
酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢浓稠酱汁的可以多加入一些水淀粉。
鲍汁焖鸡可以搭配米饭或面条一起食用。