经典高档粤菜
简介
粤菜是中国八大菜系之一，以其精致细腻的烹饪技艺和丰富的口味著称。经典高档粤菜代表了粤菜中的精华，精选珍贵食材，采用传承数百年的传统技法，呈现出令人难忘的味觉体验。
一、鲍鱼
1. 清蒸鲍鱼
选用鲜活鲍鱼，放入蒸锅中清蒸，淋上蒸鱼豉油，保留鲍鱼的鲜嫩原味。
2. 红烧鲍鱼
将鲍鱼发制后，放入酱汁中红烧，酱汁浓郁，鲍鱼软嫩入味。
二、燕窝
1. 燕窝炖蛋
将燕窝与鸡蛋液搅拌均匀，隔水炖煮，口感软糯细腻，燕窝的营养价值丰富。
2. 燕窝海鲜羹
用燕窝、海鲜和高汤炖制而成，鲜美清淡，营养丰富。
三、翅参
1. 佛跳墙
汇集了鲍鱼、鱼翅、海参、瑶柱等珍贵食材，用绍兴老酒长时间炖煮，汤汁浓郁鲜香。
2. 鲍鱼海参
用鲍鱼和海参为主料，搭配其他食材，以浓汤炖煮，口感滋补软嫩。
四、虾
1. 红袍虾
将大虾裹上油炸过的虾皮，高温油炸，虾壳酥脆，虾肉鲜嫩多汁。
2. 椒盐虾
将虾放入椒盐中翻炒，外酥里嫩，味道咸鲜。
五、鹅肝
1. 煎鹅肝
将鹅肝煎至外酥里嫩，搭配酸甜的果汁或酱汁。
2. 鹅肝酱
将鹅肝制成酱状，涂抹在面包或饼干上享用，口感绵密醇香。
六、其他
除了上述经典菜肴，高档粤菜还包括：
花胶
鱼肚
鹅掌
乳鸽
叉烧
蜜汁叉烧包这些菜肴均选用上等食材，精细烹饪，充分体现了粤菜的精致与讲究。