家常菜一直是人们生活中不可缺少的一部分，而炖菜作为家常菜中的一大类，深受大家喜爱。炖菜口感鲜美，营养丰富，简单易做，适合各种人群食用。本文将介绍100道美味可口的家常炖菜做法，让您可以在家轻松做出不同口味的炖菜，丰富家庭菜谱，满足家人的味蕾。
# 家常炖菜分类
## 肉类炖菜
1. 红烧肉
2. 红烧牛肉
3. 土豆烧牛肉
## 鸡肉炖菜
1. 鸡汤
2. 鸡翅膀炖土豆
3. 鸡腿煲
## 鱼类炖菜
1. 清蒸鲈鱼
2. 红烧鲤鱼
3. 鱼头豆腐煲
# 炖菜做法详解
## 红烧肉
1. 将肉切成块状，用开水焯水；
2. 锅中放油烧热，加入糖炒至融化，再加入肉块炒至上色；
3. 加入料酒、生抽、冰糖、八角、桂皮、葱姜炒匀；
4. 加入水，大火烧开后转小火慢炖直至肉变软。
## 鸡汤
1. 将鸡块焯水去腥；
2. 锅中放水，加入姜片、葱段、料酒、盐，放入鸡块大火煮开；
3. 转小火炖至鸡肉入味，撇去浮沫后即可食用。
## 清蒸鲈鱼
1. 将鱼洗净，挤上柠檬汁腌制片刻；
2. 鱼身划几刀，撒上姜丝、葱段，加入料酒、生抽、盐，上锅蒸熟；
3. 出锅后淋上热油、蒜蓉、香菜即可。
通过本文的介绍，您可以轻松掌握100道不同种类的家常炖菜做法，丰富您的家常菜谱，满足家人的口味需求。炖菜营养丰富，口感鲜美，是家庭聚餐、朋友聚会的不二选择，赶紧动手试试吧！