山药肉泥蒸蛋是一道简单易做又营养丰富的家常菜品，口感细腻，不油腻，适合一家老小食用。下面就来介绍一下山药肉泥蒸蛋的具体做法。
一、准备食材
1. 鸡蛋3个
2. 山药适量
3. 猪肉馅适量
4. 姜蓉、葱花适量
5. 盐、生抽、料酒、鸡精适量
二、制作步骤
1. 将山药去皮切成小块，放入料理机中打成泥状备用。
2. 将猪肉馅和山药泥放入一个容器中，加入姜蓉、盐、生抽、料酒、鸡精搅拌均匀，做成肉泥备用。
3. 打散鸡蛋，加入少许盐搅匀，倒入蒸碗中。
4. 将肉泥均匀地铺在鸡蛋上。
5. 锅中加水，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
6. 蒸熟后，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
1. 肉泥可以根据个人口味添加适量的胡椒粉或者其他调料。
2. 蒸蛋的时间可以根据自家的火力和蒸锅的性能进行调整，确保蒸熟但不要蒸糊了。
通过以上步骤，一道美味的山药肉泥蒸蛋就可以制作完成了。这道菜营养丰富，既有蛋白质又有蔬菜，适合全家人食用。赶快尝试一下吧！