草鱼酸菜鱼是一道经典的川菜，由于口感酸辣爽口，深受广大美食家的喜爱。下面将详细介绍草鱼酸菜鱼的做法。
一、材料准备
1. 草鱼一条（约600克）
2. 酸菜适量
3. 豆瓣酱适量
4. 生姜适量
5. 蒜适量
6. 青红椒适量
7. 料酒适量
8. 白胡椒粉适量
9. 盐适量
10. 鸡精适量
11. 花椒粉适量
12. 植物油适量
13. 水适量
二、烹饪步骤
1. 草鱼的处理：将草鱼去鳞、去内脏，并清洗干净，切成一段段的块状备用。
2. 酸菜的处理：将酸菜用清水洗净，切成细丝备用。
3. 调味料的准备：将生姜、蒜、青红椒切成细碎末备用。
4. 炒锅加热：炒锅中倒入适量的植物油，加热至六七成热。
5. 炒香调味料：将葱姜蒜末一起倒入炒锅，小火煸炒出香味。
6. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱倒入锅中，继续煸炒出红油。
7. 倒入酸菜：将切好的酸菜倒入锅中，翻炒均匀。
8. 加入适量的水：继续倒入适量的水，待水开后转小火煮10分钟。
9. 炒鱼块：另起一个炒锅，倒入适量的植物油，加热至六七成热后，将草鱼块下锅，煎至两面金黄。
10. 调制酸辣汤汁：在酸菜煮的锅中加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、料酒和鸡精，搅拌均匀。
11. 加入炒好的草鱼块：将炒好的草鱼块一个个添加到酸辣汤汁中。
12. 煮鱼片：继续煮制鱼片，待鱼熟烂后，即可关火。
三、摆盘与享用
1. 将煮好的草鱼酸菜鱼盛入盘中。
2. 可根据个人口味，再撒上一些青红椒末和香菜末进行装饰。
3. 草鱼酸菜鱼可以搭配米饭或者米线一起享用，口感更佳。
将以上步骤按照顺序进行操作，就能够制作出一道香辣鲜美的草鱼酸菜鱼了。这道菜肴不仅口感独特，而且还富含丰富的蛋白质和维生素，对身体非常有益。赶快动手尝试一下吧！