家常清汤面的做法
简介：家常清汤面是一道简单又美味的传统汉族面食，其特点是清爽的汤底和弹牙的面条。今天我们就来介绍一下制作家常清汤面的方法。
一、准备材料
首先，我们需要准备以下食材：
- 高筋面粉：200克
- 温水：适量
- 瘦肉末：50克
- 胡萝卜：1根
- 青菜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐、鸡精、料酒：适量
二、制作面团
1. 将高筋面粉倒入一个大碗中，慢慢倒入适量的温水，边倒边用筷子搅拌面粉，直到形成一个稍硬的面团。
2. 将面团放在案板上，用手揉搓5分钟，直到面团变得光滑有弹性。然后将面团放在碗里盖上湿布，静置15分钟。
三、制作清汤
1. 准备一锅清水，放入葱姜蒜煮沸，煮10分钟以去腥味。
2. 将瘦肉末放入沸水中焯水，捞出备用。
3. 胡萝卜切成细丝，青菜洗净切段。
四、烹饪步骤
1. 将面团擀成薄饼，然后切成细条状的面条。
2. 将面条放入锅中的开水中煮熟，捞出备用。
3. 锅中倒入适量的清汤，加入瘦肉末、胡萝卜丝和青菜段，煮沸后加入盐、鸡精和料酒调味。
4. 最后将煮熟的面条放入碗中，倒入煮好的清汤，撒上葱花和调料即可。
内容详细说明：家常清汤面的做法非常简单，首先是制作面团。可以使用高筋面粉，因为高筋面粉质地更加筋道，制作出来的面条口感更好。在制作面团的过程中，要逐渐加水，边倒边搅拌，直到形成稍硬的面团。然后，将面团放在案板上揉搓，直到面团光滑有弹性。接下来，将面团静置片刻。
制作清汤的过程中，首先需要煮沸一锅清水，放入葱姜蒜煮沸10分钟，以去除腥味。然后，将瘦肉末焯水，捞出备用。胡萝卜可以切成细丝，青菜洗净切段。
接下来是烹饪步骤。将面团擀成薄饼，然后切成细条状的面条。将面条放入锅中的开水中煮熟，捞出备用。锅中倒入适量的清汤,加入瘦肉末、胡萝卜丝和青菜段，煮沸后加入适量的盐、鸡精和料酒调味。最后将煮熟的面条放入碗中，倒入煮好的清汤，撒上葱花和调料即可。
这就是制作家常清汤面的方法，简单易学又美味可口。在忙碌的生活中，偶尔做一碗家常清汤面，既能满足我们的味蕾，又能给我们带来幸福感。赶快动手试试吧！