茄子炒菜椒做法家常
简介:
茄子炒菜椒是一道家常菜，以茄子和菜椒为主要食材，口感香辣四溢，是一道下饭的美味佳肴。下面将详细介绍茄子炒菜椒的做法。
一、选材准备：
1.茄子：选择新鲜且皮色鲜亮的茄子，洗净切块备用。
2.菜椒：选取鲜嫩的菜椒，洗净切丝备用。
3.辣椒：可以根据个人口味选择辣椒的种类和数量。
二、炒制步骤：
1.锅内加油烧热，放入切块的茄子煸炒，炒制至茄子微黄色，表面微微出现焦糊的痕迹。
2.加入适量的盐和糖进行腌制，腌制时间约为15分钟，使茄子更加醇香可口。
3.锅中再次加油，放入切丝的菜椒煸炒，炒熟后与茄子一起翻炒均匀。
4.加入适量的生抽、老抽和辣椒炒匀，使茄子和菜椒充分吸收调料的味道。
5.最后撒入适量的葱花和味精提味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士：
1.茄子要先切块后再进行炒制，可以使茄子更加容易入味。
2.炒制茄子过程中要保持中小火，以免茄子表面过早焦糊。
3.菜椒要先炒制至出香味，再与茄子一起翻炒，保持菜椒的鲜嫩口感。
4.辣椒的种类和数量可以根据个人的辣度偏好调整。
5.最后撒入葱花和味精提味，可以增加茄子炒菜椒的香气和口感。
茄子炒菜椒是一道简单易学且美味可口的家常菜。茄子的软糯与菜椒的鲜嫩相结合，搭配辣椒的香辣味道，给人带来口感丰富的享受。不仅营养丰富，还可以增加食欲。快来跟着以上的做法，尝试一下做一道茄子炒菜椒吧！