简介：
木薯粉是一种常见的食材，在烹饪和糕点制作中都有广泛的应用。下面将为大家介绍一些用木薯粉制作糕点的做法大全。
一级标题：木薯粉制作糕点的基本原理
在制作糕点时，木薯粉主要起到增强黏性和提供韧性的作用。使用适量的木薯粉可以使糕点更加松软、口感更好。同时，木薯粉还能增加糕点的保湿性，延长糕点的品质保持时间。
二级标题：木薯粉制作虾饼的做法
材料：鲜虾、木薯粉、淀粉、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、食用油。
步骤：
1.将鲜虾剁成细茸状；
2.将鲜虾茸放入碗中，加入适量的木薯粉、淀粉、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋，搅拌均匀；
3.将搅拌均匀的虾茸放入冰箱中冷藏20分钟；
4.将冷藏好的虾茸取出，用湿手将虾茸揉搓成团状；
5.将揉好的虾茸放入锅中煎熟即可。
三级标题：木薯粉制作蒸糕的做法
材料：木薯粉、糯米粉、白糖、淡奶、鸡蛋、红豆沙馅。
步骤：
1.将木薯粉和糯米粉放入碗中，加入适量的白糖和淡奶，搅拌均匀；
2.将鸡蛋打散加入搅拌好的粉浆中继续搅拌均匀；
3.将蒸锅中的水烧开，将红豆沙馅包入粉浆中，将粉浆倒入模具中；
4.将模具放入蒸锅中，上蒸锅盖蒸15分钟即可。
四级标题：小贴士
1.掌握好木薯粉的用量，加入过多会导致糕点过于黏糊，口感不好；
2.冷藏虾茸是为了让虾茸更加有韧性，煎熟时更加松软；
3.在制作蒸糕时，可以根据个人口味加入其他馅料，如豆沙、花生等。
内容详细说明：
木薯粉在制作糕点中是一种十分重要的材料。它不仅能增加糕点的韧性和黏性，还能提高口感和保湿性。木薯粉制作的糕点种类繁多，如虾饼、蒸糕等。在制作时，要注意掌握好木薯粉的用量，加入适量的木薯粉可以使糕点更加松软，但加入过多会导致糕点过于黏糊，口感不好。
对于制作虾饼，首先将新鲜的虾剁成细茸状，然后加入适量的木薯粉、淀粉、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋，搅拌均匀。将搅拌均匀的虾茸放入冰箱中冷藏20分钟，取出后用湿手揉搓成团状，然后放入锅中煎熟即可。这样制作出的虾饼外表金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，口感极佳。
制作蒸糕的步骤较为简单。将木薯粉和糯米粉放入碗中，加入适量的白糖和淡奶，搅拌均匀。然后将鸡蛋打散加入搅拌好的粉浆中继续搅拌均匀。蒸锅中的水烧开后，将红豆沙馅包入粉浆中，再将粉浆倒入模具中。最后将模具放入蒸锅中，上蒸锅盖蒸15分钟即可。这样制作出的蒸糕口感绵密，香甜可口。
综上所述，木薯粉制作的糕点具有丰富的口感和层次感。无论是虾饼还是蒸糕，都能给人带来美妙的味觉享受。大家可以根据个人喜好尝试不同的制作方法和配方，创造出属于自己的美味糕点。