来杭州旅游，除了欣赏西湖美景和探索历史文化，品尝当地的特色小吃也是一大亮点。杭州作为中国八大菜系之一的浙菜发源地，拥有众多的特色小吃，每一款都令人回味无穷。下面将介绍几种来杭州必吃的特色小吃。
一、西湖醋鱼
西湖醋鱼的制作采用草鱼，鱼肉鲜嫩，口感十分美味。烹饪时需要掌握火候和醋的比例，才能制作出真正的西湖醋鱼。它的调味以醋为主，酸甜口感让人回味无穷，是杭州的代表性小吃之一。
二、龙井虾仁
龙井虾仁是杭州著名的传统菜品之一，采用杭州产的龙井茶来炒制大虾仁，香气扑鼻。龙井茶带来的清香与虾仁的鲜美相得益彰，口感鲜嫩，令人食欲大增。
三、叫花鸡
叫花鸡是杭州传统小吃，制作原料主要有鸡肉、花雕酒、姜葱等。鸡肉腌制后蒸煮，最后裹上花雕酒调制的酱汁，口感鲜嫩多汁，具有独特的花雕酒香味。
四、胡辣汤
胡辣汤是杭州的传统特色小吃之一，以其麻辣鲜香而闻名。汤中加入豆皮、豌豆、鸡蛋、火腿等，再加上一些香辛料，煮制而成。胡辣汤是杭州人冬天的暖胃必选，也吸引了无数游客前来品尝。
五、糖醋鱼片
糖醋鱼片是杭州地道的特色小吃，选用草鱼片为主料，搭配糖、醋等烹饪而成。鱼片入口即化，搭配酸甜口味，鲜香可口，让人回味无穷。
以上是来杭州必吃的几种特色小吃，每一种都有着独特的口味和制作工艺，非常值得品尝。无论是对于食物的热爱者还是对杭州特色文化的追求者，都应该来杭州亲自品尝这些美食，享受美食带来的美妙体验。