辣椒鱼片是一道家常菜，口感麻辣，香辣可口。今天我们就来详细介绍一下辣椒鱼片的做法。
一、材料准备
1. 鱼片：500克
2. 辣椒：适量
3. 姜蒜：适量
4. 生抽：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 淀粉：适量
9. 葱花：适量
10. 食用油：适量
二、做法步骤
1. 鱼片处理：将鱼片用盐、生抽、料酒腌制10分钟，腌好的鱼片裹上适量的淀粉。
2. 辣椒处理：辣椒去蒂后切成小段，姜蒜切末备用。
3. 炒制辣椒：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入辣椒和姜蒜炒制出香味。
4. 炖烧鱼片：将裹好淀粉的鱼片放入锅中，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖炖煮5-8分钟。
5. 调味品：加入适量的盐和白胡椒粉提味，再加入适量的生抽调味。
6. 喷香葱花：出锅前撒上葱花提鲜香味，出锅即可。
三、注意事项
1. 鱼片腌制时间不要过长，否则会影响口感。
2. 辣椒的数量和辣度可以根据个人口味进行适量调整。
3. 鱼片需要裹上淀粉才能炖烧出鲜嫩的口感。
4. 炖烧时火候要掌握好，不要过久，以免鱼片烂糊。
通过以上的步骤，辣椒鱼片就做好了。这道菜可以当作主菜搭配米饭食用，也可以作为下酒菜。辣椒的香辣与鱼片的鲜嫩相得益彰，口感极佳。快来尝试制作辣椒鱼片吧！