四川炒菜菜谱家常菜做法
简介：
四川炒菜是中国菜系中的一支重要分支，以其辣味十足、口感丰富而闻名。由于四川菜讲究“麻辣鲜香”的特点，因此成为了很多人喜爱的家常菜之一。本文将为大家介绍几道简单易学，却非常美味的四川炒菜菜谱及做法。
多级标题：
一. 麻辣小龙虾的做法
二. 酸辣土豆丝的做法
三. 干煸四季豆的做法
四. 宫保鸡丁的做法
五. 辣子鸡的做法
内容详细说明：
一. 麻辣小龙虾的做法
材料：小龙虾、姜蒜、干辣椒、花椒、香葱、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白芝麻。
1. 将小龙虾清洗干净，用刀将虾背剪开，去除虾线，备用。
2. 姜蒜切末，香葱切段，干辣椒剪成小段。
3. 热锅倒油，放入姜蒜末和干辣椒爆炒。
4. 将小龙虾放入锅中，加入适量的盐、料酒、生抽和老抽，翻炒几分钟。
5. 加入适量水，煮开后加入花椒和白胡椒粉，继续炖煮一会儿。
6. 放入香葱段和白芝麻翻炒均匀即可。
二. 酸辣土豆丝的做法
材料：土豆、辣椒油、醋、盐、糖、香葱。
1. 土豆去皮切成细丝，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 锅中加油，加入葱姜炒香。
3. 加入土豆丝翻炒均匀。
4. 加入辣椒油、盐、糖和醋翻炒均匀。
5. 盛盘时撒上香葱即可。
三. 干煸四季豆的做法
材料：四季豆、蒜末、辣椒油、盐、白胡椒粉、酱油。
1. 将四季豆洗净，去除两头，切成小段。
2. 锅中加油，放入四季豆煸炒至外皮微焦。
3. 加入蒜末和适量的盐、白胡椒粉和酱油继续炒匀。
四. 宫保鸡丁的做法
材料：鸡胸肉、花生米、辣椒、葱姜蒜、干辣椒、淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、糖、醋、酱油。
1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐和淀粉腌制片刻。
2. 锅中放油，加入花生米炸至金黄捞出。
3. 锅中再加油，放入葱姜蒜爆炒。
4. 加入干辣椒和辣椒炒香，将鸡丁倒入锅中翻炒。
5. 加入适量的盐、白胡椒粉、糖、酱油和醋，将花生米加入翻炒均匀即可。
五. 辣子鸡的做法
材料：鸡腿肉、辣椒油、干辣椒、葱姜蒜、盐、白胡椒粉、味精。
1. 鸡腿肉切块，加入盐、白胡椒粉和味精腌制片刻。
2. 锅中放油，将鸡块煎至两面金黄。
3. 锅中加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
4. 放入炸好的鸡块翻炒均匀。
5. 加入适量的辣椒油翻炒片刻即可。
通过以上的介绍，相信大家已经掌握了四川炒菜的一些基本做法。尝试亲自动手制作这些家常菜肴，让自己在家就能品尝到地道的四川美食！