特色凉菜
一、凉拌黄瓜
黄瓜是夏季散热消暑的必备食材，而凉拌黄瓜则是一道清凉爽口的特色凉菜。制作凉拌黄瓜十分简单，只需将新鲜的黄瓜切成薄片，加入适量的盐和醋，再撒上蒜末、辣椒油以及香菜，搅拌均匀即可。
二、麻辣凉面
麻辣凉面是一道让人胃口大开的经典凉菜。先将面条煮熟，捞出后冲冷水，使其凉爽并保持口感弹嫩。然后调制一碗麻辣汁，包括豆瓣酱、食盐、花椒粉、辣椒油等，根据个人口味调整。最后将凉面和麻辣汁充分混合，撒上葱花、花生碎等配料，即可享受一碗香辣可口的麻辣凉面。
三、凉拌海带丝
凉拌海带丝是一道充满嚼劲和口感的凉菜。先将凉拌海带丝的配料准备齐全，包括海带丝、胡萝卜丝、香菜末等。然后将海带丝放入开水中焯水，待其稍微软化后捞出备用。随后加入适量的盐、白糖、醋、生抽、蒜末等调料搅拌均匀，再加入胡萝卜丝、香菜末等，最后再次搅拌均匀即可品尝到凉爽爽脆的凉拌海带丝。
四、黄豆凉粉
黄豆凉粉是一道营养丰富的经典凉菜。首先将黄豆浸泡几个小时，然后将其磨成浆状。将黄豆浆倒入锅中煮沸，加入适量的淀粉调制成黄豆凉粉糊。待凉后切成块状，配上适量的酱油、醋、辣椒油、蒜末等调料，最后撒上葱花、花生碎等配料即可品尝到口感软嫩，香气四溢的黄豆凉粉。
五、凉拌莴苣
凉拌莴苣是一道清爽口感的凉菜。将莴苣叶摘下后焯水，待稍微变软后捞出，放入冷水中冰镇。然后将蒜末、辣椒油、盐、香醋等调料均匀混合，待莴苣叶完全冷却后，将调料倒入碗中与莴苣叶充分搅拌均匀，最后出锅装盘即可享用。
以上就是几种常见的特色凉菜，它们不仅色香味俱佳，而且简单易做，是夏季餐桌上的佳品。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些凉菜都能为大家带来清凉解暑的美好体验。