本篇文章给大家谈谈大肠面怎么做好吃，以及大肠面的大肠做法及配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
上海哪里有特色美味的面？
上海最好吃的20家面馆
第1家：阿娘面【上海滩面第一块牌子！】
地址: 卢湾区思南路36号(近南昌路)
美食攻略：
阿娘面，是正宗上海滩“面”的第一块牌子，哪怕阿娘走掉了，这碗面，还是活在很多人心中。阿娘孙子从国外回来，老店新开，虽还是有些简陋，但干净整洁，让人舒心许多。
黄鱼面依然是招牌，黄鱼处理的非常好，一点都不腥，肉头也非常嫩，刺也挑的蛮干净；搭配咸菜，甜甜的，很合上海人口味。
招牌必点面：黄鱼面+咸菜
第2家：老地方面馆【“泰康黄牌”辣酱油+炸脊判猪排】
地址: 徐汇区襄阳南路233号(近复兴中路)
美食攻略：
开了十五年的老店，真的是老地方了。
面品种很多，其中最好吃的就是炸猪排了，面拖炸猪排，颜色金黄，上面浇着“泰康黄牌”辣酱油。一口下去，香，酥，嫩！真的是叫招牌必点的。
老板娘记忆力也是小店一大“卖点”，人家要什么面要什么菜都记得清清楚楚，不出错。
只是店堂太小、位子太少，每次中午去都要排队。
招牌必点面：辣椒面+炸猪排
第3家、祥和面馆【长宁区第一辣肉面】
地址: 长宁区定西路1235弄1号(近安化路)
美食攻略：
长宁区第一面馆，门面不大，生意火爆。
辣肉面最为出名，辣肉一粒粒的，量又大，味道又香，辣味适中，光是看看，就很有食欲；再配上一碗筋道的面条，淋上纯正的牛肉汤，飘几片香菜叶子，这才叫真正好吃的辣肉面。
招牌必点面：辣肉面
第4家、大眼面馆(鲁班路店) 别名：香葛丽 【卢湾区四大面馆之一】
地址: 卢湾区差野戚鲁班路105号(近丽园路)
美食攻略：
小店名“大眼”，门面上挂一大红幅“特聘香葛丽面点师主理”。 香葛丽三个字比较突出。如此一挂，感觉就如一饭店门口挂“特聘锦江饭店大厨主理”一样，不由令人肃然起敬，至少也心生馋念。
小店特色大肠面，火候刚好，有点弹, 有点脆，对男生而言，缺点肥腴，对女生而言，却是刚刚好，面条用的是一般切面，汤头亦是一般清汤，但是拌进了大肠的酱汤，鲜味就出来了，热热乎乎一顿，让人非常满意。
招牌必点面：大肠面
第5家、永兴面馆 别名：胖阿婆面馆【南京路旁边最好吃的鸭腿面】
地址: 黄浦区广西北路452号(近宁波路)
美食攻略：
南京路附近的小店，简陋，却不失人气。
招牌的鸭腿面很赞，鸭腿烧出了酱鸭的味道，酥酥嫩嫩的。一个大荤浇头配上一些素交，清爽、可口。吃罢面，汤头也是可以喝的，甜甜的，让人很满意。
招牌必点面：鸭腿面+素交
第6家、味香斋【麻酱面+焖蹄+小牛汤，经典！】
地址: 卢湾区雁荡路14号(近淮海中路)
美食攻略：
招牌麻酱面不需多说，酱浓稠得拌起来都费劲，面条吃起来很香滑，酱香配上点辣油，更加有风味。
麻酱面+焖蹄+小牛汤，是小店标准配置，将冰冻的焖蹄放到滚烫的小牛汤中，不仅化开冰霜，让小牛汤也更好吃，焖蹄也有了牛肉的润色，更加香，味道很经典。
Ps.小资和不接受差环境的人请远离虚陵
招牌必点面：麻酱面+焖蹄+小牛汤
第7家、大肠面【上海第一大肠面】
地址: 卢湾区复兴中路59号(吉安路东台路间)
美食攻略：
敢把“大肠”这样的“下水货”当店名的上海仅此一家，大肠特色酥、糯、香、有嚼头。
做香糯的大肠不难，但是做能嚼10多口的大肠，上海除了这家，很难再找出第二家了，嚼一下，满足一下！嚼一下，欢畅一下！！嚼一下，幸福一下！！！
Ps.不喜欢肚脏类的人就别去咯
招牌必点面：大肠面+烤麸+辣肉
第8家、鸿瑞兴(徐汇店)【好面、好汤、好焖肉】
地址: 徐汇区中山南二路1500号东亚大厦1-3楼(上海体育场运动员之家内)
美食攻略：
鸿瑞兴是有很多东西吃的，楼上炒菜，楼下点心，还有熟菜，当然，既然说到面，就是一楼了。
鸿瑞兴的面，最出名的就是焖肉面了，面上来，把小碟中的焖肉掩埋于面下，先喝口红汤，是高汤，再吃口细面，苏面是纤细的，宛若一个江南女子，又似那女子在雨巷中轻扭的腰。巷子中的雨就是浓浓的高汤。那纤细的腰是柔 软而富有弹性的， 两、三分钟后，把焖肉捞上来，横的咬下去，闭着眼，好，好肉！有一点点烟熏的感觉。肥瘦相间，再映寸着那点皮，极妙。一口肉，一口面，一口汤，芸芸众生，凡夫俗子，又有何求！
招牌必点面：焖肉面
第9家、宝泰面馆【素鸡+现炒大肠，绝配！】
地址: 卢湾区瞿溪路1072弄1号(近鲁班路)
美食攻略：
有点年头的面馆，店里飘出的香味老远都闻得到。
最爱他们家的大肠面，超大的碗，红汤为底，倒进现炒的大肠，再加块素鸡，甜甜鲜鲜的，味道真的叫嗲。
不过，小店价格有点“贵”，环境和服务也不敢恭维，吃的人还是“特别多”。
招牌必点面：大肠面+素鸡
第10家、云曦小吃【腐乳肉+鸭腿+糖醋小排，味道太嗲】
地址: 静安区山海关路296号(近成都北路)
美食攻略：
标准的夫妻老婆店，老头门口收钱，老太在后厨配面，每天限量烧一定的浇头，卖完即止。
小店的招牌，理论上应该是焖肉、焖蹄，但是，自从老板开始烧腐乳肉后，招牌变成腐乳肉面了，腐乳肉炖的非常非常入味，每次问阿姨秘方是啥，阿姨都笑笑不肯说活，看来是有秘方，叫碗干挑面，拌点甜甜的腐肉酱汁，咬一口带软骨的腐乳肉（瘦肉带骨需提前预定，小编经验11点半后定，肯定都是肥肉了），真的叫外婆烧出来的味道，香！
特色浇头：礼拜一，鸭腿，礼拜二，腐乳肉，礼拜三，糖醋小排，礼拜四，腐乳肉，礼拜五，百叶结烧肉。
招牌必点面：腐乳肉面、酱鸭腿面
第11家、张续昌老头面馆 别名：老头面馆【拌面+羊杂汤，上海居然还有这么好吃的清真面】
地址: 黄浦区侯家路186号(近方浜中路上海老街)
美食攻略：
大热天谈羊肉的确不是时候，但他们家的羊肉面，的确是值得去存下来，留到冬天的。
老店是很老的店了，以至于服务员、收银员都是爷爷奶奶级的人物了。
店里招牌即是羊肉，红烧的、白切的，均是一等一的选料，一等一的口味，点碗拌面，加碗羊杂汤，香是香的来，除了香，料也非常足，肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉，一堆东西，用上海话说：真的是亲娘的做法了，这料足的。
招牌必点面：红烧羊肉面、羊杂汤
第12家、家有好面(云南中路店) 别名：沪味传面馆【人民广场最好吃的面】
地址: 黄浦区云南中路43号(近北海路)
美食攻略：
家有好面，名不虚传。开在云南路北海路的拐角，地方虽然难找，但是每天仍然桌桌爆满，究其原因，就是味道好。
鸭腿面、黄鱼面等都很赞，老火炖出的鸭汤，配上一整只鸭腿，嗲的来不得了。吃好面，还可以点块冰糕，也是特色，很有老上海味道，或许这就是喜欢上海的理由。
招牌必点面：老火鸭腿煨面、野生黄鱼煨面
第13家、敦煌楼兰州清真牛肉拉面【上海最正宗的兰州拉面】
地址: 普陀区中山北路2212号1-4楼(近镇坪路)
美食攻略：
上海有无数的兰州拉面，但对不的起“正宗”二字的，仅此一家。
面上来，“一清、二白、三红、四绿、五黄”，翻译下就是：牛肉汤色清；萝卜片洁白；辣椒油鲜红；香菜、蒜苗翠绿；面条则柔滑，白里透黄。
能做到这样的5条标准，上海恐怕也仅此一家了。
招牌必点面：牛肉面
第14家、莹楼馆(临汾路店)【现炒浇头，惬意】
地址: 闸北区临汾路691号(近岭南路)
美食攻略：
六层老公房底楼三室户改造而成的面馆，历时久远，每天中午，挤的满满当当，生意太好。
店里招牌就是现炒浇头，现炒的就是好吃，下肚感觉“惬意”，店里配面的汤水是正宗吊出的高汤，很鲜，可能应为生意实在太好，面下的有点胀，小瑕疵。
招牌必点面：鳝丝面
第15家、老郎特色牛肉面馆【咖喱味拌面，新鲜！】
地址: 普陀区甘泉路555号(近黄陵路)
美食攻略：
很有style的面馆，特色是牛肉双交菜拌面，做法很特别，先把粗面放到牛肉高汤中烫熟，撩出来后，加一汤匙咖喱油料，看上去虽然油腻，但是入口，绝对是美味。
此外，小店浇头中的牛肉量也很大，对的起门口：“工薪为本、诚信为荣”的标语。
招牌必点面：牛肉双交菜拌面
第16家、吴越人家面馆【面面俱到】
地址：全市连锁
美食攻略：
上海的一碗老面，从90年代风靡至今，生意从来没有差过。
店门口整整齐齐几块铜牌，头牌醇香排骨面、罗汉净素面、八宝辣酱面等五、六块匾。都是上海市餐饮协会颁发的上海特色面奖状。
点碗招牌面（浇头都是特色，不分别介绍），细面，宽汤，大瓷碗。碗上是店家的logo，还有一点小花纹。只一口面，就能爱上。纯正的苏州的面，那种特有的带着弹性的软顿时弥漫齿间。再一口汤，的确是熬的高汤，够醇厚。
只是价格稍贵，有些小遗憾。
第17家、真如羊肉馆【可能是上海最便宜，又最好吃的羊肉面】
地址: 普陀区北石路155号(近兰溪路)
美食攻略：
真如寺往前即是北石路，右拐，十多步路后眼前赫然一座老店，偌大的“百年老店”四个字，让人肃然起敬。
进门，80年代的风貌依然如故。在长方凳上坐下，看着油油的桌子和斑驳的墙面，味道啊，味道啊。
点碗红烧羊肉面：12元，一大块红烧羊肉，用粗线扎着，格外紧致。面是白汤，倒一点小碗中的红汤，把羊肉搁面汤里浸一下，到嘴咬了口，有点甜，那皮硬中带着酥软，肉亦是；再一口面，真的很是惊喜。
招牌必点面：红烧羊肉面
第18家、月星苏州羊肉面馆【红汤羊肉+清汤光面，鲜】
地址: 黄浦区黄河路207号(近北京西路)
美食攻略：
虽然人气美食报道的羊肉馆不在少数，但月新在小编心里永远是第一位的，就是因为他们家的一碗红烧羊肉面。
点一只羊肉明炉，烧一锅红烧羊肉，水快烧干的时候，来一碗清汤面，倒进浓缩的羊汤，劲道的羊肉，组成一晚diy的羊肉面，味道真的是鲜，面条真的是香，藏书羊肉能做到这个地步，上海少有。
招牌必点面：红烧羊肉面
第19家、老半斋【26元的天下第一光面，值】
地址: 黄浦区福州路600号(近浙江中路)
美食攻略：
每天3月，必要要去他们吃一碗刀鱼汁面，26元，看似有些贵，但这碗面的汤头确实是拿稀有的不能再稀有的刀鱼焖出来的。据说这汤汁的煮法是：将刀鱼用钉子钉在木头锅盖上，大火烧沸后开小火焖上一天，一定要等到锅盖上的刀鱼肉酥烂得掉下锅里，与锅中的汤水融为一体，木头锅盖上只剩下几具刀鱼鱼骨方算大功告成。
面上来，牛奶一样的汤汁。虽看不到一丝鱼，但刀鱼的鲜味，已经可以让人落泪了，26元，吃这天下第一光面，值！
招牌必点面：刀鱼汁面
第20家、德兴面馆(广东路总店) 别名：德兴馆【期待老店重振雄风】
地址: 黄浦区广东路471号(近福建路)
美食攻略：
百年老店，创建于一八七八年光绪年间。
从前最爱他家的焖蹄面，蹄髈酥、汤汁鲜，面条也劲道。不过，感觉现在浇头的味道、下面的水准，都大不如前，但是瘦死的骆驼比马大，上海滩推荐面店，亦不能少了它家，希望老店能早日重振雄风。
招牌必点面：焖蹄+爆鱼面
[img]中国公认好吃的8碗面是什么？
1牛肉拉面
说起牛肉拉面可谓是全国都知道，堪称中国最出名的面条，和沙县小吃、黄焖鸡米饭一起被并称为中国快餐界的三大巨头。好吃的兰州牛肉拉面，牛肉筋道可口，汤底香味浓郁，面条吸满了汤底的美味还很有嚼劲，只要是爱吃面的朋友应该都吃过。
2阳春面
水乡江南，美食众多，南方的面条也有其特色，什么响油鳝糊面、雪菜肉丝面、黄鱼面等等，但是在当地，最懂吃的，隐侍好最经典的永远是一碗清淡美味的阳春面，相必就是这个道理。
3大肠面
肥肠是个爱的人很爱，恨的人恨死的一种美味。如果是爱吃大肠的人，那么大肠面一定也是他的最爱，味道浓郁的大肠让人无法忘记那个味道，通常做法是红烧大肠和麻辣大肠。
4炸酱面
炸酱面是老北京人夏天的最爱，炸好的干黄酱，配上菜码，拌在过了水的面里，味道好极了。而且炸酱面家家都会做，每家都有不同的味道，其历史由来也很有趣，传说八国联军进北京，西太后逃跑西安时比较喜欢吃的一种面就是炸酱面。
5担担面
担担面是四川成都和自贡著名的传统地方美食，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面主要是将面粉擀制成面条，接着煮熟，然后舀上炒制的肉末做成。味道方面也延续了四川特色，麻辣鲜香，香气扑鼻。
6刀削面
刀削面的特色在于其制作工艺，手法娴熟的大厨用到一片一片把面条削出来，所以其面条十分劲道谈桐，再配上不同的美味配菜，让你领略面条本身的美味。
7锅盖面
锅盖面灶铅是江苏省镇江市地方特色传统美食，之所以取这个名字的原因是煮面条的时候会讲锅盖一起放进去煮，发现味道还特别棒。其做法通常是将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。
8热干面
武汉的特产，热干面属于代表特色。热干面它是一种介于汤面和凉面直接的特色面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。
大肠面的做法
大肠面的做法如下：
1.大肠放入开水中煮沸10分钟
2.切成薄片
3.加料酒，生抽，姜丝抓匀后静置15分钟
4.海鲜菇剪掉根部，漂洗干净后沥干水分
此败5.葱切葱花
码激 6.热锅冷油放入大肠滑散
7.加少量的水，盐，生抽，炒熟后盛迟扒袜出备用
8.热锅冷油放入葱花炒香
9.加入海鲜菇翻炒
10.加入水煮滚
11.下入面条
12.火腿肠切片
13.面条煮熟后放入生菜
14.最后装盘即可
味道醇厚的大肠面，你想吃吗？
遇上老板心情不好还得挨批，上班族表示真的是压力山大！累一整天后，拖着疲惫的身子终于回到家，却已是头晕目眩，也不想吃什么东西。这时，不如来碗自制的肥肠面吧！酸辣可口，开胃提神，自己制作干净卫生，比外面餐馆好！
介绍
肥肠面是属于四川、重庆一代的特色小吃，由肥肠、生姜、料酒、辣椒等制作而成。肥肠味道醇厚，酸辣可口，配上富有劲道的面条和鲜美的汤汁，想想就流口水！
营养价值
肥肠性寒味甘，有润肠去燥的功效。肥肠可用于治疗虚弱口渴，具有调血痢脏毒的作用，常食有利于肠道健康。此外，肥肠对肾脏也有一定的滋养功效，可以提高肾功能，对小便不利、夜尿频繁等都有很好的食疗价值！面条富含蛋白质和碳水化合物，口感好，营养丰富，易于消化，两者搭配造就了这种诱人滋味！
材料
主材料：肥肠200克，面条300克。
辅料：青菜、蒜、香菜、干辣椒、八角、葱。
调料:油、盐、辣椒油、醋等。
（依据个人口味添加辅料和调料）
做法
1、在肥肠中加入水和白醋。白醋中含有醋酸，能杀菌去味！
2、加入面粉和水，用手搓洗肥肠。
3、清水冲洗干净后放入碗樱信中，经过这两部处理，肥肠已变得非常干净。
4、将姜、蒜、葱等辅料清洗干净，切碎并放入碟子中备用。
5、将沥干水的肥肠切成块状，放入碗中。
6、在锅中加入适量油，放入八角，蒜，辣椒等，炒到有香味飘出。
7、加入辣椒油和辣椒酱，在锅中翻滚。
8、加入肥肠爆炒，快速翻动，避免肥肠粘锅。
9、肥肠爆炒几分钟后加水煮，盖上锅盖。
10、待锅中水沸腾后，揭开锅盖，中火煮三到五分钟至肥肠熟透。
11、将肥肠放入预先准备好的面条中，一迅颂做碗香气扑鼻、酸爽无比的肥肠面就大功告成了！
一、肥肠属于难清洗的食物，在家中亲自制作更加安全卫生。清洗肥肠先用白醋，后用面粉和水清洗，可以有效地洗去杂物和除去异味！
二、每个人的偏亩衡好都不一样，因而可根据自己口味添加各种蔬菜和调味品，制作出各种风味不同的肥肠面！
关于大肠面怎么做好吃和大肠面的大肠做法及配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。