小炒牛肉是一道非常受欢迎的湘菜，其口味独特，肉质鲜嫩，香辣可口。下面将为大家介绍一道简单的小炒牛肉的做法。
一、准备材料
1.牛肉：500克
2.青椒：1个
3.红椒：1个
4.葱姜蒜：适量
5.干辣椒：适量
6.生抽：适量
7.料酒：适量
8.食用油：适量
9.盐：适量
10.白胡椒粉：适量
二、制作步骤
1.将牛肉切成薄片，腌制片刻，加入生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀腌制片刻。
2.将青椒和红椒洗净后切成条状备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅冷油，倒入葱姜蒜末炒香。
5.将腌制好的牛肉倒入锅中，用中小火翻炒，至变色即可捞出备用。
6.锅中重新放入油，将干辣椒爆炒出香味。
7.倒入青椒和红椒，炒熟后放入牛肉继续炒匀。
8.加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
1.腌制牛肉时，可以加入适量的淀粉和鸡蛋液，这样炒出的牛肉更加嫩滑。
2.炒牛肉时注意火候，避免炒过久导致肉变老。
3.可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉增加香辣味道。
通过以上简单的制作步骤，一道香辣可口的小炒牛肉就完成了。大家可以根据自己的口味喜好进行调整，增加或减少辣椒的用量。希望大家尝试制作这道美味的湘菜，享受美食的同时也能体验到湘菜的独特魅力。