川菜酸豆角炒肉末是一道传统的四川菜肴，口感酸辣爽口，非常受欢迎。它的做法简单易学，下面我将详细介绍一下制作过程。
一、材料准备
1. 酸豆角：150克
2. 猪肉末：200克
3. 姜蒜末：适量
4. 辣椒粉：适量
5. 食用油：适量
6. 盐：适量
7. 生抽：适量
8. 料酒：适量
二、步骤说明
1. 准备工作：将酸豆角洗净，切成口长的段。猪肉末用盐和料酒稍微腌制一下，姜蒜切末备用。
2. 炒制豆角：锅中倒入适量的油，放入姜蒜末煸炒出香味，随即倒入酸豆角段翻炒均匀。
3. 炒制肉末：将豆角略微变软后，将腌制好的猪肉末加入锅中，用中小火炒熟至变色。
4. 调味：在锅中加入适量的盐、生抽和辣椒粉，根据个人口味调整味道，再翻炒均匀。
5. 翻炒均匀：继续用中小火翻炒，使调料充分渗入肉末和豆角中，并且保持豆角的口感酸脆。
6. 出锅：炒制至肉末熟透，颜色鲜亮，即可出锅装盘。
三、小贴士
1. 炒制豆角时要掌握好火候，炒至豆角变软但仍然保持一定韧性为宜，这样口感会更好。
2. 在炒制肉末时，可以适量加入适量的料酒来去腥提鲜，肉末更加鲜嫩可口。
3. 辣椒粉的用量可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢辣味重一些可以加多一点。
川菜酸豆角炒肉末是一道美味可口的川菜菜肴，制作简单，口感独特。希望大家尝试制作这道菜品，让家人和朋友品尝出四川菜的魅力。