挂面如何做
简介：
挂面是一道非常常见的传统面食，在中国各地都有不同的做法和吃法。它的口感滑爽，吸收汤汁的能力强，因此备受人们的青睐。下面将详细介绍挂面的制作方法。
一、原材料的准备
1. 主料：高筋面粉500克；
2. 辅料：清水适量。
二、制作步骤
1. 将高筋面粉倒入大碗中，逐渐加入清水，边倒边用筷子搅拌；
2. 搅拌时要控制好水的数量，待面粉与清水充分混合成面团后，继续以手揉搓；
3. 揉搓至面团变得柔软有弹性，且表面光滑，可以盖上湿布，静置饧面约30分钟；
4. 取出饧好的面团，将其分成若干小块，每块擀成薄片；
5. 擀好的薄片再切成细条，可以根据自己的口味大小进行调整。
三、烹饪方法
1. 将切好的挂面放入锅中，加入足够的开水，并加适量的盐；
2. 轻轻搅拌，防止面粘在一起，煮至挂面变得透明并具有弹性；
3. 将煮好的挂面捞出，放入凉水中漂洗，以去除面上的淀粉；
4. 挂面即可用于炒、炖或煮汤等不同的烹饪方法。
内容详细说明：
挂面制作的关键在于面粉种类和面粉与水的比例。选择高筋面粉是为了增加面团的韧性和弹性，使得挂面更加劲道。而面粉与水的比例也很重要，太多水会导致面团粘手，太少水则容易导致面团过于硬化。因此，在搅拌过程中，需要逐渐加入清水，并不断搅拌，直到面团变得柔软而有弹性为止。
饧面的过程是为了让面团充分吸收水分，增加面条的韧劲。这个过程还可以让面团得到放松和蓬松，更易于操作和擀面。
擀面时，需要将面团分成若干小块，一个一个块擀成薄片。擀面时可以在面团和擀面板之间撒上一些干面粉，防止面团粘连。擀好后的薄片再切成细条，可以根据个人喜好选择宽度。
烹饪挂面时，要先将水煮开后再放入挂面，这样可以避免面粘连在一起。同时加入适量的盐，可以增加挂面的味道。煮挂面时要轻轻搅拌，防止面条粘底，同时要掌握煮面的时间，以免过煮导致面条变得糊状。
最后，将煮好的挂面捞出，放入凉水中漂洗，这一步是为了去除面条表面的淀粉，使得面条更加干净和滑爽。
综上所述，制作挂面并不复杂，只需要掌握好面粉和水的比例，以及擀面和煮面的技巧，就可以轻松做出美味的挂面。各种烹饪方法的选择也可以根据自己的口味和喜好进行变化，让挂面更具多样性和可口性。