豆腐烧脑花是一道具有鲜美口感和独特美味的川菜。它以豆腐为主要材料，搭配脑花和其他配料制作而成。下面将为大家介绍豆腐烧脑花的具体做法。
一、准备材料
1. 豆腐：选用嫩豆腐，切成块状备用。
2. 脑花：根据个人口味，选择新鲜的脑花，清洗干净备用。
3. 配料：葱姜蒜末、干辣椒、花椒、料酒、醋、盐、酱油和味精等。
二、炒制豆腐
1. 热锅加油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
2. 加入豆腐块，用中小火翻炒至表面微黄。
3. 加入适量的水，加盖煮一会，使豆腐入味。
三、煮熟脑花
1. 另起一锅，倒入适量水，加入脑花。
2. 煮开后，用漏网捞出，放入冷水中泡一会，以去除脑花的腥味。
3. 捞出后，切成小块备用。
四、炒香佐料
1. 锅中加热适量油，加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒至香味四溢。
2. 加入适量的料酒和醋，煮开一会，使之融合。
3. 加入适量的盐、酱油和味精，调制成味道适中的酱汁。
五、炒制豆腐烧脑花
1. 将豆腐块放入炒香佐料的锅中，用中小火煮一会，使之充分入味。
2. 加入脑花块，翻炒均匀，使其充分吸收酱汁的味道。
3. 煮至汁水收干，豆腐烧脑花熟透即可。
豆腐烧脑花是一道色香味俱佳的川菜。豆腐的嫩滑与脑花的鲜嫩搭配，给人带来独特的口感享受。选用新鲜的脑花和嫩豆腐，配以香辣的佐料炒制而成，使得豆腐烧脑花既具有川菜的麻辣味道，又具有豆腐的清香和软滑口感。通过以上的步骤，您可以轻松地在家中制作出美味的豆腐烧脑花来。不管是作为主菜还是作为下饭的小菜，都能够为您的家庭聚餐增添一道美味佳肴。快来尝试一下吧！