老式大饼干是一种经典的糕点，口感酥脆，味道香甜，深受人们的喜爱。其制作过程虽然稍显繁琐，但只要按照正确的步骤进行操作，就能制作出美味的大饼干。下面将详细介绍老式大饼干的做法及所需配料。
一、配料准备
1. 面粉：500克；
2. 黄油：250克；
3. 细砂糖：180克；
4. 鸡蛋：3个；
5. 泡打粉：5克；
6. 盐：2克；
7. 香草精：适量。
二、步骤详解
1. 准备容器：将面粉、细砂糖、泡打粉和盐放入一个大碗中，充分搅拌均匀；
2. 加入黄油：将黄油切成小块，加入碗中，然后用手指将黄油与面粉混合搓揉，直至形成类似面包糠的质地；
3. 添加鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，倒入适量的香草精，然后用刮刀或手搅拌均匀，直至形成均匀的面团；
4. 揉面：用手将面团揉成光滑的球形，并将其用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏15分钟；
5. 擀面：取出面团，将其放在撒有面粉的案板上，用擀面杖将其擀平，直至厚度约为0.5厘米；
6. 切割：用饼干切割器将擀好的面团切割成所需形状的饼干；
7. 烘烤：将饼干摆放在预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，或直至饼干呈现金黄色。
三、小贴士
- 在制作面团过程中，注意保持手部清洁和干燥，避免出现水分的污染；
- 在烘烤过程中，可根据个人喜好在饼干表面撒上砂糖或其他调料，增加口感和风味。
通过以上步骤，您就能制作出美味的老式大饼干了。无论是作为下午茶点心还是送礼佳品，它都能带给您和您的家人朋友们美好的味蕾享受。快来尝试一下吧！