木须干豆腐的家常做法
简介：
木须干豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以干豆腐为主料，加入木耳、胡萝卜等配料烹饪而成。它口感鲜嫩，味道醇香，营养丰富，适合作为一道下饭菜品。
一、材料准备
1. 干豆腐：200克
2. 木耳：适量
3. 胡萝卜：适量
4. 青椒：适量
5. 葱姜蒜：适量
6. 酱油：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 蛋清：1个
10. 鸡精：适量
11. 油：适量
二、步骤详解
1. 准备工作：
将干豆腐切成薄片，木耳洗净切丝，胡萝卜和青椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。
2. 炒豆腐：
锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末炒香。然后将豆腐片一片片放入锅中，翻煎至两面金黄，捞出备用。
3. 炒配料：
锅中倒入适量油，加入胡萝卜丝煸炒片刻，然后加入木耳丝和青椒丝一同翻炒，炒至熟软。
4. 炒酱料：
锅中再倒入适量油，加入豆瓣酱稍微煸炒出香味。然后加入酱油、盐、白胡椒粉等调料，炒匀。
5. 调和材料：
将之前炒好的豆腐片和炒好的配料一同倒入锅中，继续翻炒均匀。
6. 加入蛋清：
将鸡蛋的蛋清倒入锅中，迅速翻炒均匀，让蛋液均匀地裹在豆腐和配料上。
7. 勾芡：
待蛋液凝固后，加入适量的水，并加入薄淀粉勾芡，收干汤汁即可。
8. 装盘：
将炒好的木须干豆腐盛出装盘，撒上适量的鸡精提升口味，即可食用。
三、小贴士
1. 木耳、胡萝卜和青椒的切丝大小应均匀一致，这样炒出来的菜色会更美观。
2. 豆腐片翻煎时要小心翻转，防止豆腐破碎。
3. 在加入鸡蛋的时候要迅速翻炒，避免蛋液过分凝固。
4. 可根据个人口味加入适量的辣椒或者香菜增加风味。
通过以上步骤，我们就可以制作出一道色香味俱佳的木须干豆腐。不仅外观精致，而且口感丰富，营养全面。这道家常菜无论是搭配米饭还是面食，都能够让您的餐桌增色不少。赶快动手试一试吧！