本篇文章给大家谈谈最火的家常小炒，以及下饭家常菜谱100道简单对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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推荐11道美味的家常小炒，简单易操作，下酒又下饭，上班族都爱吃
不管是上班族还是全职在家做饭的宝妈，每天都在为吃什么而发愁。孩子要上学，老公要上班，家里的老人营养营养也要跟上，一日三餐也特别的重要，到了冬天，蔬菜比较少，很多朋友都不知道做什么小炒了，天天大鱼大肉营养不均衡，丽晓跟大家分享11道家常小炒菜，简单快手营养丰富，下酒下饭都行，上班族都爱吃。
1、准备一个新鲜的大土豆，先将土豆给清洗干净，之后切削皮，土豆削皮之后可以直接擦成土豆丝，也可以先切成薄一点的土豆片，再切成细细的土豆丝，土豆丝切出来的比较好吃，猛慧旅
2、切好的土豆丝放进水中，添加一些白醋浸泡，这样即可以防止氧化变黑，还可以使土豆吃起来更加清脆好吃。
3、接下来准备一些青椒还有红椒，先将青椒红椒去籽去蒂，之后切成青椒红椒丝，尽量切得细一点，这样炒出来外观比较好看。准备一大大蒜，先把大蒜切成蒜片，
4、土豆丝泡好之后，直接洗去表面的淀粉，多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，接下来将土豆丝捞出备用
5、锅中水烧开，添加少许盐增加底味，大火烧开，再添加一些白醋，之后把土豆丝给添加进来，土豆丝焯水断生后捞出。焯水不用太长的时间，20秒就可以了。土豆丝捞出来之后过一下凉水。
6、起锅烧油，放入蒜片爆香，之后再放入青椒红椒丝，炒香之后放碧辩入土豆丝，翻炒均匀之后开始调味，添加盐 鸡精 、继续翻炒均匀入味
7、大火翻炒半分钟就可以了，炒出锅气，盛入盘中，美味好吃的酸辣土豆丝就做好了。
1、准备两个新鲜的大茄子，先将茄子给清洗一下，之后再将茄子的蒂给剥掉，之后将茄子切成厚一点的茄子片，茄子皮不要切切掉，茄子皮营养非常丰富，然后再切成滚刀块，这样吃起来更加入味。
2、切好的茄子块放进盆中，倒入足量的清水，再放入一些盐，防止茄子氧化变黑。浸泡过的茄子也不容易吸油，吃起来更加清淡好吃。
3、准备一个新鲜的西红柿去皮，可以用热水烫一下，也可以用勺子刮一刮，之后撕掉外皮，然后再切成西红柿碎，盛入碗中备用
4、接下来准备青椒红椒，不用准备太多，清洗干净之后，直接去籽去蒂，然后再切成滚刀块，切好之后放进碗中备用
5、准备适量的大葱，切成细丝，再改刀切成葱花，大蒜适量拍碎，剁成蒜蓉，再准备适量的姜，拍碎剁成姜末，弄好之后盛入碗中备用
6、准备一个小碗调一个料汁，小碗里面添加一勺陈醋，一勺生抽，再放入一勺蚝油，放入适量的白糖，再放入一些盐，放入一勺鸡精，再添加适量的玉米淀粉，添加一些水，给他搅拌均匀。
7、茄子块泡好之后捞出，挤出茄子里面的水分，之后打进去一个鸡蛋，再添加一些玉米淀粉，充分地给它搅拌均匀
8、起锅烧油，油热之后，把茄子块放进去炒一炒，炒到表面微微焦黄的时候盛出备用
9、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，之后放入青椒红椒翻炒，翻炒片刻，放入西红柿碎，添加少许盐，炒出西红柿的汁水，之后倒入调好的料汁
11、全部炒到入味之后，把炒好的茄子给倒进去，大火继续翻炒，茄子可以充分地吸收里面的汤汁，这样炒出来的茄子入味还清脆好吃。
12、出锅之前放入葱段爆香，炒好之后盛入盘中，美味好吃的鱼香茄子就做好了。
1、准备适量的新鲜的菠菜，先把菠菜给摘一下，之后放进水中清洗，清洗干净之后捞出，放在一边备用
2、锅中烧水，添加一勺盐，再放入一些食用油，这样可以使焯水的菠菜翠绿不发黑，水开之后，放入菠菜焯水，焯水两分钟，这样可以取出菠菜里面的草酸，菠菜口感更好。，菠菜焯水捞出放进凉水里面过凉
3、准备四个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋直接打进小碗里面，添加少许盐增加鸡蛋枝凳的底味，再添加一勺白醋可以去腥，之后充分地搅拌成鸡蛋液
4、起锅烧油，倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液定型的时候，翻炒一下，炒成鸡蛋块，鸡蛋块炒好之后，直接盛入碗中备用
5、把菠菜捞出来，整理整齐，然后挤出菠菜里面的水分，把菠菜根部切掉，直接将菠菜切成菠菜段，切好之后盛入碗中备用
6、准备多一点的大蒜，切成蒜片，再剁成蒜末。，准备适量的小葱，切成葱花。，弄好之后放进碗中备用
7、起锅烧油，放入葱花蒜末爆香，炒香之后，放入菠菜段，翻炒均匀之后，添加盐 生抽 蚝油调味，再放入一些鸡汁，翻炒入味，之后再把炒好的鸡蛋块给添加进来。
8、鸡蛋倒进去之后，不用炒太久的时间，翻炒均匀入味，就可以盛入碗中开吃了，美味好吃的菠菜炒鸡蛋就做好了。
【干煸莲藕条】
〖 食材清单 〗 莲藕 鸡蛋 淀粉 葱 蒜 花椒 辣椒 胡椒粉 白糖
1、准备适量的新鲜的莲藕，先将莲藕给清洗一下，清洗干净之后刮皮，之后把根部给切掉。
2、莲藕处理干净之后，先切成厚一点的莲藕片，再切成细一点的莲藕条。切好的莲藕条用清水清洗一下，
3、清洗之后放进盆中，打进去一个鸡蛋，再放入适量的玉米淀粉，淀粉要少量多次的添加，使莲藕条都能均匀地裹上淀粉，再撒入一些白芝麻点缀增香
4、锅中烧油，油热之后，放入莲藕条炸一炸，全部放进去之后，快速地搅拌，防止粘连在一起。炸至表面焦黄盛出控油
5、油温再次升高，把莲藕条放进去二次复炸，这样可以上色，炸出来的莲藕条更加酥脆好吃。
6、起锅烧油，放入一些花椒炒至变色，之后再放入干辣椒还有蒜片炒香，之后倒入莲藕条，再添加盐 白糖提鲜，放入适量的烧烤料，再放入一些葱段，翻拌入味
7、翻拌入味之后，盛入盘中，美味好吃的干煸莲藕条就做好了。
1、准备适量的花菜，先把花菜给剪一下，全部给它剪成小朵，不要剪得太大了，不然炒的时候不容易入味。
2、花菜剪好之后，直接放进盆中，添加一些盐，再放入一些面粉，倒入足量的清水，浸泡10分钟，
3、趁浸泡的时间，我们来准备一些生姜，切成姜片，再准备大蒜切成蒜片，之后准备适量的小葱，直接切成葱段，再准备一些青椒红椒，切成辣椒圈。准备一块五花肉，直接切成薄薄的肉片，切好之后盛入盘中备用
4、花菜泡好之后，清洗两遍，之后用流动的清水清洗，清洗干净之后，锅中烧水，放入少许盐，再添加一些食用油，烧开之后放入花菜焯水，焯水断生后捞出，放在一边控干水分备用。
5、起锅烧油，放入五花肉煸炒，炒出香味，煸炒出里面的油脂，放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱，炒出酱香味，
6、炒入味之后放入焯水的花菜，大火翻炒，一直炒到花菜呈现半透明的颜色，之后放入青椒还有红椒，大火翻炒半分钟，炒出锅气
7、炒好之后放入切好的蒜苗叶子，炒好之后，盛入盘中，美味好吃的炒花菜就做好了。
1、准备适量的新鲜的娃娃菜，先将娃娃菜给清洗一下，清洗干净之后，直接分成均等的多分，根部不要切断，切好之后盛入盆中，添加少许盐，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟
2、准备一把大蒜，直接拍碎，再剁成蒜蓉，准备适量的青椒红椒，切成辣椒圈，再弄I一把小葱切成葱段，洋葱适量，切成洋葱丝，切好盛入碗中备用
3、准备一些五花肉，先切成肉片，再切成肉丝，切好之后盛入碗中备用
4、锅中烧油，放入腌制好的娃娃菜，大火炒一炒，娃娃菜炒软的时候，表面有点微微发焦黄，盛出备用
5、接下来，再次起锅烧油，放入洋葱丝炒一炒，洋葱丝炒软的时候，直接盛出，把炒好的洋葱放进干锅里面备用。
6、起锅烧油，放入五花肉片煸炒，炒出里面的油脂，炒出肉片的香味，放入蒜瓣，再放入辣椒还有花椒，大火爆香，炒出香味之后添加一些豆瓣酱，炒出酱香味，炒出里面的红油，再放入一些火锅底料，继续炒香
7、炒香之后添加一些料酒，可以烹饪出酱料的香油，颜色更加鲜亮，再放入蚝油 蒸鱼豉油，再放入炒好的娃娃菜，
8、翻炒片刻，放入青椒 红椒，翻炒均匀，添加盐 鸡精，再放入一些白糖提鲜，出锅之前放入葱段，再淋入一些香油，直接盛入干锅里面，美味好吃的干锅娃娃菜就做好了。
1、准备适量的豆腐，先将豆腐切一下，切成厚一点的豆腐片，再切成豆腐条，之后改刀切成豆腐块。切好的豆腐块盛入盘中备用。
2、接下来准备一个大蒜还有生姜，直接给它拍碎，之后再剁成碎末，这样吃起来更加入味。准备适量的小葱，直接切成葱花，葱叶子跟葱白的部分要分开盛放。
3、准备一块猪肉，先切片，再切条，之后切成肉末，切好的肉末放在一边备用。再准备适量辣椒粉，也可以准备一些粗的辣椒面。全部放在碗中备用
4、锅中烧水，添加少许盐，再放入一些生抽，水开之后把豆腐放进去给煮一煮，这样可以去除豆腥味，另外煮出来的豆腐更加紧实好吃。豆腐煮好之后捞出，放进盆中备用。
5、起锅烧油，油热之后，放入肉末煸炒，煸炒出里面的油脂，炒出肉末的香味，放入葱姜蒜末爆香，之后再放入豆瓣酱，炒出酱香味，之后倒入适量的料酒。把准备好的辣椒粉也全部倒进去。
6、翻炒入味之后，添加一些生抽，再放入一些老抽，充分地给他翻拌均匀，放入一些豆豉，煸炒出酱香味，倒入开水，大火烧开转中火煮2分钟
7、煮好之后，把豆腐给添加进来，用勺子轻轻地推动一下，使豆腐更加入味好吃。中火煮3分钟，煮好之后，添加一些鸡精 再添加一些白糖提鲜。
8、煮好之后，淋入淀粉水，分三次淋入，这样可以使汤汁更加浓郁好吃。烧好之后，淋入一些花椒油，再撒入葱花，煮好之后盛入盘中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。
1、准备适量的腐竹，先将腐竹放进温水里面提前一晚上泡发，也可以直接买新鲜的腐竹，腐竹泡发好之后，直接切成等长 的腐竹段，切好的腐竹段放进碗中备用
2、再准备适量的木耳，先将木耳放进碗中，添加一些白糖，添加一些小苏打，倒入热水，可以加速木耳的泡发，之后密封泡10分钟，泡好之后捞出洗净，掰成小朵，放在一边备用
3、准备适量的青椒红椒，先将辣椒给清洗干净，之后去籽去蒂，切成滚刀块，再准备一些大蒜还有姜，拍碎，再切成碎末，切好之后盛入碗中备用
4、准备一个鸡蛋直接打进小盆里面，添加适量的淀粉，搅拌成稀一点的面糊，最后搅拌成酸奶状的稀面糊就可以了，然后把切好的腐竹给添加进来，充分的搅拌均匀，使腐竹均匀的裹上面糊。
5、锅中多放入一些油，烧至六成热的时候，把腐竹段放进去给炸一炸，一直炸到呈现焦黄色盛出，炸好的腐竹盛出放在一边备用
6、再次起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，之后再放入一些豆瓣酱，炒出酱香味，再放入适量的生抽，少许老抽上色，最后再添加一些蚝油，炒出香味之后，倒入适量的热水。
8、大火烧开之后添加一些盐 十三香 再放入鸡精，添加少许白糖提鲜，之后把炸好的腐竹给放进来，小火炖2分钟，炖好之后，放入青椒红椒，还有木耳
9、翻炒10秒钟，之后淋入一些水淀粉，这样可以使汤汁更浓郁，更加滑嫩好吃。出锅之前淋入一些明油，颜色更加透亮，之后盛入盘中，美味好吃的 红烧腐竹就做好了
1、准备两根新鲜的黄瓜，先将黄瓜放进盆中，然后放入盐再添加一些面粉，这样可以清洗得更干净。
2、黄瓜洗净之后，直接切头去尾，之后再切成等长的黄瓜段，然后将黄瓜段切成均等的多份，黄瓜比较嫩的话，不用去除黄瓜瓤，接下来把黄瓜瓤给切掉，这样吃起来口感更好，切掉的黄瓜瓤不要扔掉，可以拌菜吃
3、准备适量的五花肉，先切成肉片，再切成肉条，切好之后盛入盘中备用。
4、接下来准备一些配菜，大蒜适量切成蒜片，再切大蒜丝，再准备生姜适量，先切成生姜片，再切成姜丝，之后准备一些小葱，直接切成葱段，准备一些干辣椒，切成辣椒丝，放进碗中备用。
5、锅中烧油，放入肉丝煸炒，煸炒出里面的油脂，炒到微微焦黄的时候，添加一些生抽，再添加一些老抽上色，之后再放入蒜 姜 还有辣椒丝，翻炒均匀继续放入黄瓜条。
6、黄瓜条放进去翻炒均匀之后，添加适量的盐调味，再放入一些鸡精，蚝油提鲜，翻炒入味之后淋入水淀粉，再放入葱段
7、不用炒太久的时间，翻炒均匀之后盛入盘中，美味好吃的黄瓜炒肉丝就做好了。
1、准备适量的萝卜缨。先把鲜嫩的萝卜缨放进水中清洗，多清洗两遍。清洗干净之后，将萝卜缨捞出来放在一边控干水分备用
2、锅中烧水，添加一些盐，再放入一些食用油，这样可以使焯水的青菜翠绿不发黑。水开之后，放入洗净的萝卜缨焯水，焯水断生后捞出，放进凉水里面过凉
3、等到萝卜缨不烫手的时候，将萝卜缨整理整齐，之后再挤出里面的水分，之后再切成萝卜缨碎，切好之后，全部给攥成团，挤出里面的水分。
4、准备一把大蒜，切成蒜末，再准备一块姜，先切成姜片，再切成姜末，之后再准备一块猪肉，切成肉片，再切成肉丝，切好的肉条放入碗中备用。
5、起锅烧油，放入肉条煸炒，炒出里面的油脂，煸炒至微微发黄的时候，放入葱姜蒜继续爆香，炒出香味，然后再放入红椒，炒出鲜味，把萝卜缨给添加进来。
6、翻炒均匀之后，添加盐 鸡精调味，之后再添加一些白糖提鲜，翻炒入味之后，盛入盘中，美味好吃的家常炒萝卜缨就做好了。
1、准备一个新鲜的白萝卜，先将萝卜清洗干净，之后切掉萝卜的根部，再将萝卜皮削掉，直接分成多个长短相同的萝卜段，之后再切成薄一点的萝卜片，再改刀切成细一点的萝卜条
2、把切好的萝卜条直接放进碗中，添加少许盐，充分地抓拌均匀，腌制10分钟，这样可以去除萝卜里面的辛辣味。
3、准备两个新鲜的鸡蛋，直接将鸡蛋打进小碗里面，添加少许盐增加鸡蛋的底味，再添加少许白醋，可以去腥，之后搅拌成鸡蛋液。放在一边备用
4、准备两个青椒，先清洗干净，之后再去籽去蒂，处理干净之后，直接切成细一点的青椒丝，切好的青椒丝盛入碗中备用
5、萝卜条腌好之后，放进纱布里面，用力挤出里面的水分，萝卜呈现半透明的形状就可以了。挤出水分之后放进盆中，然后把切好的青椒丝放进萝卜丝里面，
6、锅中烧油，油热之后，倒入鸡蛋液，等到微微定型的时候，直接摊成鸡蛋饼，薄一点，一面煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，煎好之后盛出
7、把鸡蛋饼放在菜板上，折叠一下，之后切成鸡蛋丝，切好的鸡蛋丝盛入萝卜丝里面，添加盐 鸡精 蚝油，添加少许白糖提鲜，之后淋入适量的辣椒油，搅拌均匀，美味好吃的萝卜丝拌鸡蛋就做好了。
[img]家常小炒怎么做
六道家常小炒，简单好做超下饭，尤其适合上班族，分分钟就能上桌
第一道：青椒炒鸡胸肉
〖食材〗鸡胸肉，大蒜，青椒，生姜，盐，生抽，料酒，淀粉，老抽等。
〖做法〗鸡胸肉切丝，盛入碗中，加少许盐、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2.青椒清洗干净，切成丝。大蒜切末，生姜切丝。
3.锅中烧油，倒入鸡丝翻炒，再倒入蒜末、姜丝，最后倒入青椒丝，翻炒均匀，加半勺老抽、一勺生抽，翻炒均匀即可。
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第二道：木耳炒鸡蛋
食材准备：鸡蛋，胡萝卜，木耳，葱，蒜，生抽，蚝油，鸡精，盐，淀粉等。
步骤一：木耳提前用温水泡发，洗干净。胡萝卜切丝，葱蒜末切好。锅里放油，将鸡蛋打散，炒熟后盛出。
步骤二：锅里放油，爆香葱、蒜，再放入胡萝卜丝翻炒，放入木耳翻炒至断生，最后倒入鸡蛋。
步骤三：调味，加入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺鸡精段大、一点盐(根据自己口味酌量添加)、倒入半碗淀淀粉水，大火收汁，盛盘即可，开吃了。
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第三道：清炒香菇
食材准备：香菇，青椒，小米辣，蒜，葱，生抽，盐等。
步骤一：香菇去根，洗净后切成片。青椒切片，大蒜切末，小葱切葱花，小米辣切碎，备用。
步骤二：锅中烧水，水开后把香菇片下锅焯水，一分钟后捞出。
步骤三：锅里热油，爆香葱花、蒜末，倒入香菇炒软，加入小米辣、青椒，炒至断生，加入适量的盐、一勺生抽翻炒入味即可出锅纯没。
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第四道：酱香鸡蛋
食材准备：鸡蛋，小葱，生抽，陈醋，蚝油，辣椒面，淀粉，白糖等。
步骤一：三个鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液。小葱切葱花。
步骤二：碗中加两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、喜欢吃辣的加一勺辣椒面、一勺淀粉、一点白糖，小半碗水，搅拌均匀。
步骤三：起锅烧油，油热，把鸡蛋液下锅，鸡蛋一定不要炒到太老，定型后，铲成大块，把料汁倒入锅中，咕嘟一会，鸡蛋入味即可出锅，出锅撒点葱花。
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第五道：炒豆泡
食材准备：豆泡，线椒，小米辣，葱、姜、蒜，生抽，蚝油，豆瓣酱等。
步骤一：豆泡切开，线椒切小段。葱、姜、蒜、小米辣切碎，备用。
步骤二：锅里烧油，下入葱、姜、蒜、小米辣碎炒香，加一勺生抽、一勺蚝油、半勺豆瓣酱、小半碗清水，烧开后加一点点盐，倒入豆泡，咕嘟一分钟使其入味，最后倒入线椒段翻炒2分钟，即可出锅。
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第六道：西蓝花炒虾仁
食握裤竖材准备：西蓝花，虾仁，大蒜，盐，鸡精，生抽，淀粉，等。
步骤一：大虾处理成干净的虾仁。大蒜切蒜末。西蓝花在面粉水中浸泡一会，再剪成小朵。
步骤二：锅里水烧开，倒入几滴油，加一点盐，倒入西兰花焯水，两到三分钟后捞出。
步骤三：碗中加适量的蒜末、盐、鸡精、生抽、淀粉、小半碗水，搅拌均匀。
步骤四：锅里热油，下入虾仁，翻炒至变色，下入西蓝花，调好的额料汁，大火翻炒均匀即可出锅。
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16道家常小炒的做法，家里来客人必备！
家常宴席或招待来客，除了大鱼大肉之外，平常的家常小炒也是必不可少的。不仅下饭也是很好的下酒菜。
【肉丝尖椒烧茄条】
材料：茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热羡卖谨至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘
【土豆片烧香菇】
材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙
做法：
1.土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎
2.将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣，将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片
3.碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成勾芡用的汁
4.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水
5.加油烧至7-8成热，下入土豆片兄基炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用
6.锅留少许油，下入葱姜蒜炒香，下入香菇翻炒均匀，再下入炸好的土豆片翻炒均匀
7.下入尖椒片，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘
【尖配神椒酿肉】
材料：尖椒8个、猪肉（肥瘦）250克、植物油3汤匙、盐3克、白胡椒粉、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1/2汤匙
做法：
1.食材备齐，尖椒洗净，尖椒去蒂，把里面的籽取出
2.猪肉洗净剁成肉泥加入胡椒粉，料酒、葱末，姜末，少许盐拌匀（胡椒粉和料酒能去除肉的腥味）腌制10分钟
3.用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里
4.锅加油烧热下入尖椒，用中火煎制，将尖椒煎至两面起皱，加入葱姜蒜炒香，淋入生抽酱油和老抽酱油，加入半碗水
5.烧开，中火焖制10分钟左右，待煮至尖椒变软，剩少许汤汁时关火，盛出装盘即可
【干煸菜花】
材料：散菜花1颗、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋几滴、干辣椒8个
做法：
1.将散菜花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡十分钟后，沥干水份备用，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水浸泡，还以把藏在里面的小虫杀出来
2.将葱切葱花，姜切丝、大蒜切片、干辣椒切段，辣椒籽不用
3.锅加油烧热，下入花椒炸香，在下入葱姜蒜，干辣椒炒香
4.下入菜花，用中火煸炒，煸炒至菜花断生
5.淋入料酒，生抽，几滴米醋，加入盐，继续翻炒1-2分钟入味，关火，盛出装盘即可
【炒合菜】
材料：绿豆芽250克、鸡蛋2个、韭菜1把、粉丝1把、油盐适量、姜2片、米醋几滴、生抽1汤匙
做法：
1.准备好所需材料，粉丝提前1-2小时用温水泡发，韭菜择去老叶洗净，绿豆芽投洗干净，沥净水分，还可以再加入菠菜和肉丝一起炒
2.把韭菜切去根部，再切成寸段，鸡蛋磕入碗内打散待用
3.锅加少许油烧热，油热以后可以前后左右转动一下锅，让油铺满整 个锅底，淋入鸡蛋液，端起炒勺，依旧前后左右转动一下 锅让面糊朝旁边流动，尽量让面饼成一个圆形
4.蛋液凝固后，翻面再煎一下，取出，将蛋饼切成粗丝
5.锅内再添加油烧热，下入姜丝爆锅，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽炒至断生
6.下入粉丝，韭菜，鸡蛋丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【肉丝炒蒜苗】
材料：蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙
做法：
1.准备好所需材料，猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃，将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末
2.将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些
3.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色
4.下入蒜苗，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可
【肉末杏鲍菇】
材料：杏鲍菇500克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙
做法：
1.准备好所需材料，将猪肉切成末
2.将杏鲍菇切成2-3段，用手把杏鲍菇撕成筷子粗细的条
3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水至变软，捞出控净水待用
4.碗内加入半碗水，再加入盐、红烧酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀，调成勾芡的汁
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香,下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
6.下入杏鲍菇大火翻炒，将杏鲍菇炒出香味,淋入调好的汁勾芡，翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可
【芹菜粉】
材料：芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段
2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断
3.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒1-2分钟
5.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可
【菠菜炒鸡蛋】
材料：菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段
做法：
1.准备好所需材料，菠菜择去老叶冲洗干净，锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下
2.在将叶部一起下入，煮1-2分钟，当菠菜颜色变深绿时，将菠菜捞出，先将菠菜的根茎部下入焯水，在下入叶部，这样焯水的成熟度一致，不会把叶子焯过火，放在冷水中投凉，捞出攥下水
3.将菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段
4.将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用
5.锅内在添加少许油，下入葱花炒香，下入菠菜快速翻炒均匀
6.加入加入鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀，盛出装盘即可
【家常肉末茄子】
材料：茄子500克、青椒1个、猪肉100克、 植物油 适量、葱1段，姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、 淀粉1汤匙
做法：
1.食材备齐洗净，将茄子切成条，撒上少许盐拌匀腌制10分钟，到时间后将腌制出的水倒掉不要
2.青椒切条，猪肉切末，葱切葱花，蒜姜切末，碗内加入半碗水，盐，2汤匙生抽，1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁
3.锅加油烧至7-8成热，下入腌好的茄条炸制，茄条炸至茄边微红，捞出沥油待用
4.将锅内油倒出，留少许油，下入肉末炒至变白，下入葱姜炒香
5.下入青椒翻炒均匀，下入炸好的茄条翻炒均匀
6.淋入料汁，加热至汤汁粘稠，下入蒜末翻炒均匀即可，盛出装盘
【包菜炒香菇】
材料：包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙
做法：
1.准备好所需材料，香菇洗净，将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成块
2.香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白
4.下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软
5.加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘
【豆皮金针菇卷】
材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二
3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好
4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开
6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可
【干煸四季豆】
材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.将四季豆摘去两端，投洗干净，沥净水，再将豆角掰成段
2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香
5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀
6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可
【香菇炒白菜】
材料：香菇250克、白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、水淀粉适量
做法：
1.将香菇撕成小朵，将大白菜用刀片成片
2.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水待用
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香
4.下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火将白菜片炒至断生
5.下入香菇，盐翻炒均匀，淋入少许适量水淀粉勾芡，待汤汁粘稠时，关火，盛出装盘即可
【农家茄子】
材料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙
做法：
1.将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用
2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段
3.将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了
4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油
5.将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀
6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【粉条肉末炒白菜】
材料：大白菜1/2棵、粉条1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、蚝油1汤匙、酱油2汤匙
做法：
1.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，粉条泡发时间比较长，所以要提前泡发
2.将白菜叶掰下来，投洗干净，再将白菜片成片待用
3.先将猪肉切成片，再剁成末，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香
5.下入猪肉末小火翻炒，将猪肉末炒散，炒制颜色变白，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生
6.下入泡发好的粉条，淋入料酒，酱油，蚝油，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【地三鲜】
材料：茄子3个、土豆1个、尖椒1个 、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1/2汤匙
做法：
1.将茄子和尖椒洗净，土豆去皮洗净，碗内加入半碗水，1汤匙酱油，适量盐（盐要少放，腌制茄子时已经加入了盐）1/2汤匙淀粉，搅拌均匀，调成汁
2.将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀腌制15分钟
3.将土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滚刀块，切片可以缩短炸制时间），尖椒切滚刀块
4.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸至金黄，捞出沥油待用，升高油温至7-8成热，下入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用
5.下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用
6.将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均匀
7.淋入调好的汁，放入蒜末，大火翻炒至汤汁粘稠，盛出即可
【肉丝炒韭菜】
材料：韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、生抽2汤匙、料酒1/2汤匙
做法：
1.将韭菜摘去老叶，洗净，沥净水，将根部切去，因为根部有泥沙很难洗净
2.将韭菜切成寸段，将韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要
3.将猪肉切成丝，我用的猪肉带些肥肉，这样炒出的韭菜味道香，将肉丝内加入生抽，料酒，少许盐，抓匀，腌制1分钟，这样可以去除猪肉的腥味
4.锅加油烧热，下入肉丝，小火将肉丝炒制颜色变白
5.下入韭菜梗大火翻炒，将韭菜梗炒制颜色变深，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶不会炒过火，韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致
6.下入韭菜叶和盐，大火快速翻炒均匀，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可
最火的家常小炒
【辣子鸡】做法：
1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。
2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。
4、再下锅大炸至金黄捞出。
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6、放鸡块翻炒。
7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
鱼香茄子煲
【鱼香茄子煲】做法：
材料： 茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻拿银笑，将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油份。
酸辣土豆丝
【酸辣土豆丝】做法：
1、锅中烧热，倒入适量炒菜油，小火锅内放入干辣椒榨香，然后放入葱花，爆香锅底。
2、开大火下入青红椒，翻炒几下，放入土豆丝，翻炒1分钟左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒几下再放入盐，继续翻炒，炒2-3分钟左右，土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。
糖醋里脊
【糖醋里脊】做法：
1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。
2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。
3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。
4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
鱼香肉丝
【鱼香肉丝】做法：
1、肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下备用。
2、在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。
3、入微波炉高火1分钟。
4、再加入肉丝、加入胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。
5、微波4分钟即可以。
西红柿炒鸡蛋
【西红柿炒鸡蛋】做法搏贺：
1、西红柿切片，鸡蛋加消含料酒和适量盐打散。
2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。
3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。
杭椒牛柳
【杭椒牛柳】做法：
1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。
2、辣椒切斜段，葱姜切丝。
3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。
4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可。
酱焖牛肉小土豆
做法：
1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。
2）小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。
3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。
4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。
5）出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。
蘑菇五花肉烧萝卜
做法：
1）蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。
2）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。
3）调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。
菜剁椒炒冬笋
做法：
1）冬笋洗净切成小丁，放入沸水中焯2分钟后，捞出沥干水份备用。
2）大火加热炒锅中的油，待油6成热的时候调成中火，放入大葱片，爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟，再加入剁椒和雪菜。
3）翻炒几下后，调入盐和糖，继续炒2分钟关火，撒少许鸡精和香油即可。
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