杭州是一个美食之都，拥有许多独特的特色小吃。以下将为大家介绍几道具有代表性的杭州特色小吃。
一、西湖醋鱼
这是杭州最著名的特色小吃之一。西湖醋鱼以鱼肉鲜嫩、醋汁酸甜爽口而著称。制作时先用西湖醋和葱姜蒜调制成酸甜汁，再将鱼片放入汁中腌制片刻，最后放入锅中煮熟即可。川人过醋鱼一般以豆豉醋、辣酱油为底、加红油、辣椒等，色红而亮，酸辣可口。鱼肉熟嫩，酱料浓郁，让人回味无穷。
二、龙井虾仁
龙井虾仁是杭州传统的家常菜，也是杭州餐桌上的美味佳肴。选用新鲜的龙井虾仁，用葱姜蒜炒至熟透，再加入适量的龙井茶叶翻炒，保持虾仁的嫩滑和茶香的清新。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，虾仁与龙井茶相得益彰，美味可口。
三、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是杭州老字号小吃店的招牌菜。这道菜采用鱼肉熬制成鱼汤，再加入蛋花和豆腐，最后撒上葱花和香菜点缀。鱼汤清澈透明，味道鲜美，营养丰富。特别值得一提的是，制作宋嫂鱼羹的主料是刀鱼，刀鱼是杭州的传统名产，其肉质鲜嫩多汁，是这道菜的特色之一。
四、葱油拌面
葱油拌面是杭州人喜爱的传统小吃之一。将面条煮熟后，加入香葱和油拌匀即成。这道小吃简单又美味，口感软滑，香气扑鼻。
五、叫花鸡
叫花鸡是杭州著名的夜市小吃，以口感鲜嫩、回味无穷而受到广大食客的喜爱。选用当地土鸡，用特制的调料腌制后，用火腿、香肠等配料包裹，再用莲叶包裹，用火蒸制而成。吃起来鲜嫩多汁，香气四溢，非常美味。
杭州的特色小吃众多，每一道都有其独特的制作工艺和风味口感。如果你来到杭州，一定不要错过这些美食的大展。无论是品尝西湖醋鱼的酸甜爽口，还是尝试龙井虾仁的清新味道，都能让你体验到杭州独特的风味和魅力。