豆腐乳是中国传统的发酵豆制品，其独特的味道和口感深受广大人民群众的喜爱。它不仅可以用来蘸食物，还可以作为炒菜的调料，为菜品增添丰富的口味。那么，豆腐乳炒什么菜好吃呢？
一、豆腐乳炒空心菜
空心菜是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜，与豆腐乳的搭配可使味道更加鲜美。首先将空心菜焯水，然后将豆腐乳捣碎成泥，加入适量的水调匀。锅中热油，放入大蒜炒香，再加入豆腐乳泥炒匀，最后放入焯水后的空心菜，翻炒均匀即可。
二、豆腐乳炒青椒肉丝
这道菜不仅外观诱人，而且口感丰富。首先将青椒切丝，猪肉切丝。豆腐乳切碎，与适量的生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。锅中热油，放入猪肉丝炒至变色，加入豆腐乳拌炒均匀，再加入青椒丝炒匀即可。
三、豆腐乳炒豆芽
这道菜清爽可口，豆腐乳的酱香味与豆芽的鲜嫩口感相得益彰。首先将豆芽洗净焯水，备用。豆腐乳捣碎成泥，与适量的盐、白胡椒粉、生抽调匀。锅中热油，加入姜蒜炒香，倒入豆腐乳泥炒匀，再加入焯水后的豆芽翻炒均匀即可。
四、豆腐乳炒虾仁
这道菜鲜嫩多汁，豆腐乳的味道能很好地提升虾仁的鲜美。首先将虾仁洗净去虾线，用盐、料酒搅拌后腌制10分钟。豆腐乳捣碎，再将豆腐乳与适量的盐、鸡精、淀粉、白胡椒粉搅拌均匀。锅中热油，加入蒜蓉爆香，放入腌制好的虾仁煸炒均匀，再加入豆腐乳汁翻炒均匀即可。
总结：豆腐乳炒菜无论是与蔬菜、肉类还是海鲜的搭配，都能给菜品带来丰富的口感和独特的味道，深受人们的喜爱。无论是空心菜、青椒肉丝、豆芽还是虾仁，都是与豆腐乳搭配的美味佳肴。尝试着用豆腐乳炒菜，你一定会发现一种新的美食体验。小伙伴们快快行动起来，在家里亲自动手炒一道美味的豆腐乳炒菜吧！