名菜菜谱：红烧狮子头
简介:
红烧狮子头是传统的中国菜肴之一，以猪肉为主料制作而成。它外观酷似狮子头，肉质鲜嫩，味道醇香，是一道久负盛名的美食。
一、材料准备
1. 猪绞肉500克
2. 虾仁100克
3. 豆腐半块
4. 粉丝适量
5. 鸡蛋1个
6. 姜末适量
7. 葱末适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 盐适量
11. 白胡椒粉适量
12. 水淀粉适量
13. 食用油适量
二、步骤说明
1. 将猪绞肉放入碗中，加入姜末、葱末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉适量，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 将豆腐切成小块，粉丝用水泡软备用。
3. 将腌好的猪绞肉分成适量大小的肉丸，用手按压成平坦的狮子头状。
4. 热锅凉油，将狮子头两面煎至金黄色。
5. 锅中留少许底油，放入姜末、葱末炒香，再加入适量的水，放入煎好的狮子头，加入料酒、生抽、盐炖煮15分钟。
6. 锅中加入豆腐、粉丝和虾仁，炖煮5分钟。
7. 最后，将蛋黄打散，倒入锅中拌匀，用水淀粉勾芡。
8. 汤汁变浓稠后，关火，烧至碗中即可。
三、食用提示
1. 狮子头煎至金黄色，可以增加口感的鲜嫩度和香气。
2. 煮狮子头时，水要多一些，不然汤汁会变得很浓稠。
3. 最后加入蛋黄可以提升菜肴的色泽和口感。
通过以上三个步骤，您可以制作出香气扑鼻、味道鲜美的红烧狮子头。它既是一道美味的佳肴，也是一道展示中华料理烹饪技巧的经典菜肴。无论是家庭聚餐还是宴请客人，红烧狮子头都是让人食欲大开的菜肴之一。赶快动手尝试制作吧！