家菜的做法大全
简介：
家菜，指的是在家中自己动手做的各种菜肴。家常菜是家庭日常饮食中最常见的一种菜系，其特点是做法简单、口味偏于清淡。下面将介绍一些常见的家常菜的做法。
一、凉拌黄瓜
（多级标题：凉拌类）
1、材料：黄瓜、醋、盐、蒜末、香菜、生抽。
2、做法：
a) 将黄瓜洗净切片，用盐腌制片刻。
b) 取一个大碗，将腌制好的黄瓜放入碗中。
c) 加入适量的醋、蒜末、香菜和生抽，搅拌均匀即可。
二、麻婆豆腐
（多级标题：热菜）
1、材料：嫩豆腐、牛肉末、红油豆瓣酱、豆酱、葱姜蒜末、花椒粉、盐、鸡精。
2、做法：
a) 将嫩豆腐切成小块，用开水焯水备用。
b) 热锅中放入适量油，炒香葱姜蒜末，加入牛肉末翻炒至变色。
c) 加入红油豆瓣酱和豆酱炒匀，再加入适量的水煮开，放入焯水好的豆腐煮数分钟。
d) 最后撒上花椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀即可。
三、红烧肉
（多级标题：红烧类）
1、材料：五花肉、老抽、生抽、料酒、冰糖、葱姜蒜末、鸡精。
2、做法：
a) 将五花肉切成块，用开水焯水去腥备用。
b) 热锅中放入适量油，炒香葱姜蒜末，加入焯水好的五花肉煎至两面金黄。
c) 加入料酒、生抽和老抽翻炒均匀，再加入适量的水煮开。
d) 加入冰糖，大火煮沸后转小火慢慢炖煮1-2小时，最后撒上鸡精即可。
四、清蒸鲈鱼
（多级标题：蒸菜）
1、材料：新鲜鲈鱼、葱姜蒜末、花椒粒、盐、料酒、生抽、香菜。
2、做法：
a) 将鲈鱼去鳞、去鳃、洗净切片，切两面刀口。
b) 在鱼身两面撒上葱姜蒜末、花椒粒、盐、料酒和生抽，腌制15分钟。
c) 取一个蒸锅，将腌制好的鱼片摆放在蒸盘上。
d) 水开后，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸6-8分钟，撒上香菜即可。
通过以上介绍，我们了解了一些常见家常菜的做法。家菜的特点是做法简单，食材易获取，适合在家中制作。无论是凉拌类、热菜还是红烧类和蒸菜，每一种菜品都有其独特的口味和特色。现在已经可以开动动手，尝试用自己的烹饪技巧来制作一顿美味的家常菜了。祝您做菜愉快，享受美食的乐趣！