川菜蚂蚁上树是一道具有浓郁川味的传统菜品。它的特点是色香味俱佳，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面将为大家详细介绍正宗的川菜蚂蚁上树的做法。
一、准备材料
1.猪肉末100克
2.豆腐粉丝100克
3.葱姜蒜适量
4.红辣椒粉适量
5.生抽适量
6.盐适量
7.香菜适量
8.植物油适量
二、步骤详解
1.将豆腐粉丝浸泡至软化，然后切成2-3厘米长的段，备用。
2.将锅中倒入适量的植物油，放入蒜葱姜炒香。
3.加入猪肉末炒熟至变白，然后加入适量的盐和红辣椒粉炒匀，使肉末入味。
4.将炒好的肉末倒入碗中，备用。
5.接下来，在同一个锅中再加入适量的植物油，放入蒜葱姜炒香。
6.加入预先浸泡好的豆腐粉丝，翻炒均匀。
7.倒入适量生抽和一些盐，继续翻炒，使豆腐粉丝充分吸收香味。
8.最后，将之前炒好的猪肉末倒入锅中，再次炒匀。
9.出锅前，撒上适量的香菜作为装饰，增添口感。
三、小贴士
1.猪肉末的选用可以根据个人喜好来选择肉质嫩滑或是稍微有些肉糜口感的猪肉。
2.豆腐粉丝需要提前浸泡至软化，以便在炒煮时更容易入味。
3.在炒豆腐粉丝的过程中，可以适量加入适量的水，以充分吸收调料的味道，并使豆腐粉丝更加嫩滑可口。
4.如果喜欢更辣的口味，可以根据个人喜好增加红辣椒粉的用量。
川菜蚂蚁上树是一道家常川菜，凭借其独特的味道和制作方式，成为了人们喜爱的美食之一。大家可以根据自己的口味偏好，调整配料的用量，使得口感更加符合个人的需求。希望大家在尝试制作川菜蚂蚁上树时，能够做出一道美味可口的佳肴。