茄子是一道非常常见的蔬菜，它的独特口感和丰富的营养价值使其成为家常炒菜中的常客。无论是红烧茄子、鱼香茄子还是酱爆茄子，都是深受人们喜爱的美食。下面就给大家介绍几种常见的茄子做法。
一、红烧茄子
1、准备好新鲜的大茄子，切成均匀的小块。
2、热锅倒入适量的油，将茄子块煎至两面金黄。
3、取出茄子块，倒掉多余的油，放入少许生姜、蒜末和炸熟的肉末一起炒香。
4、加入适量的料酒、酱油和糖，炒匀后倒入炖锅中。
5、加入适量的高汤，炖煮20分钟左右，直到茄子煮烂入味。
二、鱼香茄子
1、将新鲜的茄子洗净切成长条，用盐腌制片刻，去掉苦味。
2、锅中倒入适量的油，放入茄子条煎至两面金黄，取出备用。
3、锅中放少许油，放入姜蒜末和泡辣椒煸炒出香味。
4、加入炸熟的肉末和豆瓣酱，炒匀后加入适量的酱油、醋和糖，炒出鱼香味。
5、将炒好的酱料倒入茄子上，用小火慢慢炖煮5分钟，让茄子入味。
三、酱爆茄子
1、将茄子切成均匀的块状，用沸水焯水后捞出备用。
2、锅中加入少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3、加入豆瓣酱炒匀后加入适量的酱油、糖和料酒，炒出红亮的酱汁。
4、将炒好的酱汁倒入茄子上，用小火炖煮10分钟，让茄子入味。
5、最后用大火爆煮片刻，让茄子外焦里嫩，即可出锅享用。
这些茄子的做法简单易学，无论是红烧茄子的鲜香味道，还是鱼香茄子的微辣鲜美，亦或是酱爆茄子的香醇口感，都是非常美味的家常菜品。如果想要做出更好的茄子菜品，可以根据个人口味进行调整，更加丰富自己的菜谱。快来动手尝试一下吧！